Pizza Margarita al estilo Buddy Valastro

Buddy Valastro es un cocinero y pastelero estadounidense famoso por sus programas de televisión, en especial, por Cake Boss, reality en el cual mezcla desafíos con tortas realmente espectaculares y conflictos familiares; eso sí, siempre dejando como mensaje final los valores filiales. Aunque nació en Nueva Jersey, es de ascendencia italiana, país que le sirve de inspiración para mantener sus tradiciones. El también empresario, celebridad y filántropo de 43 años, comenzó desde los 11 a trabajar en la pastelería de sus padres, en Hoboken, llamada Carlo's Bake Shop, generalmente conocida como Carlo's Bakery, fundada en 1910. Tras la muerte de su padre, se hizo cargo del negocio, convirtiéndolo en un emblema de éxito, con más de una docena de establecimientos repartidos en diferentes lugares del país. A Valastro le encantan los fogones y así lo demuestra a través de Cocina con Buddy, otro de sus programas. La pizza es un plato que no le es ajeno y nunca se le escapa. Y para demostrarlo, Buddy Valastro comparte su manera de hacer la Margarita, que es la típica napolitana, una de las más populares.

Cómo la prepara

Ingredientes de la masa

• 3 ¼ tazas de harina todo uso
• ¾  de cucharadita de levadura
• 1 ½ cucharadita de sal
• 1 1/3  de taza de agua tibia
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación de la masa

• Mezclar todos los ingredientes de forma rápida; se requiere que todo se convierta en una bola de masa.
• Agregar harina en una tabla o bandeja de hornear y colocar harina a la bola de masa
• Amasar varias veces y doblarla.
• Agregar aceite de oliva y amase un poco.
• Colocar la masa en un tazón y cubrirla con una toalla por una hora.
• Cortar luego la masa en 3 partes iguales, para 3 pizzas.
• Amasar cada bola de masa, aplanarla y darle forma con la mano.
• Harinar la bandeja y colocar la masa, cubrir con una toalla y dejarla por otra hora más para que levante.

Ingredientes para la salsa

• 1 lata de tomates pelados enteros
• 1 cucharada de azúcar
• 2 dientes de ajo
• Pimentón fresco
• 1/4 de taza de queso parmesano rallado

Preparación de la salsa

• Solo se debe mezclar bien todo con una batidora.

Para la pizza margarita

• Masa
• Harina de trigo
• Salsa de la pizza
• Mozarella fresca al gusto
• Albahaca fresca al gusto

Preparación de la pizza

• Tomar la masa y agregar harina en una tabla.
• Amasar la masa y extienda la muñeca hasta llegar a 30 cm.
• Estirar la masa con un rodillo.
• Cuando esté estirada darle la forma redonda.
• Colocar en una bandeja.
• Con un cucharón extender la salsa de pizza sobre la masa. Cuando esté cubierto agregar el queso mozzarella y la albahaca.
• Hornear a 260° C durante 7 a 10 minutos.

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