Risotto con vegetales y queso de cabra
Este delicioso risotto con vegetales es fácil de preparar y sirve perfectamente como plato principal en cualquier comida. Con tan solo algunos ingredientes bien fusionados, como el aceite de oliva y el queso de cabra, se convierte en una delicia que sorprenderá a todos.
Risotto con vegetales y queso de cabra
Ingredientes- 300 gramos de arroz carnaroli
- 30 gramos de mantequilla
- 50 gramos de queso de cabra rallado
- 1 pimentón verde
- 1 pimentón rojo
- 1 cebolla
- 1/2 litros de caldo de verduras
- 4 hojas de albahaca
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- 2 cucharadas de romero fresco
- Queso de cabra en trocitos para decorar
- Picar el ajo y la cebolla finamente.
- Poner una olla con aceite a fuego alto y cuando esté bien caliente, echar el ajo y la cebolla y rehogar.
- Picar los pimentones en cuadritos pequeños y agregarlos a la olla, junto con las hojas de albahaca picaditas. Añadir el romero, la sal y la pimienta y remover.
- Cuando estén listos, incorporar el arroz y mezclar.
- Verter unos cucharones de caldo, hasta que cubran el arroz y mover continuamente. A medida que el arroz absorba el caldo, agregar más, poco a poco, hasta acabarlo.
- Cuando el arroz esté al dente, retirarlo del fuego y cubrirlo con la mantequilla y el queso rallado. Combinar todos los ingredientes, rectificar la sal y taparlo por cinco minutos.
- Al momento de servir, adornar con los trocitos de queso de cabra y algunas ramitas de romero.
