¡Exótico! Arroz negro con leche de coco
El arroz negro y la leche de coco, son dos ingredientes muy utilizados en la cocina tailandesa. He aquí una receta dulce para que se luzca con sus invitados.
Arroz negro con leche de coco
Ingredientes- 2 tazas de arroz negro
- 3 hojas frescas de pandano
- 2 tazas de leche de coco
- 80 g de azúcar de palma, rallado
- 3 cucharadas de azúcar extrafino
- Crema de coco, para servir
- Margo cortado en gafos o lechosa (papaya), para servir
- Eche el arroz en un bol grande de cristal o cerámica y cúbralo con agua. Déjelo en remojo 8 horas como mínimo o toda una noche. Escúrralo y póngalo en una cacerola con 4 tazas de agua. Llévelo lentamente a ebullición, removiendo a menudo y cuézalo a fuego lento 20 minutos, hasta que esté tierno. Escúrralo.
- Pase los dedos por las hojas de pandano para desenredarlas y átelas en un nudo. En una cacerola grande de fondo pesado, caliente la leche de coco hasta que esté a punto de hervir. Agregue azúcar de palma, el azúcar extrafino y las hojas de pandano. Remuévalo hasta que se hayan disuelto los dos tipos de azúcar.
- Incorpore el arroz a la cecerola y cuézalo removiendo 3 o 4 minutos, sin que hierva. Apague el fuego, tape la ceceola y deje reposar durante 15 minutos para que absorba los sabores. Retire las hojas de pandano. Sírvalo tibio con crema de coco y gajos de mano o lechosa.
- Este plato es recomendable consumirlo inmediatamente.
- Si es necesario, en lugar de hojas, use 1 cucharadita de esencia de pandano. Las hojas lisas y largas de pandano se machacan y sirven como condimento en muchos postes tailandeses.
- Si no consigue esas hojas, utilice 1 cucharadita de esencia de vainilla. Este plato resulta delicioso si lo acompaña con fruta tropical fresca.
- El arroz negro, el azúcar de palma y las hojas de pandano los puede encontrar en establecimientos de productos asiáticos.
