¡Exótico! Arroz negro con leche de coco

Arroz negro con leche de coco
Ingredientes- 2 tazas de arroz negro
- 3 hojas frescas de pandano
- 2 tazas de leche de coco
- 80 g de azúcar de palma, rallado
- 3 cucharadas de azúcar extrafino
- Crema de coco, para servir
- Margo cortado en gafos o lechosa (papaya), para servir
- Eche el arroz en un bol grande de cristal o cerámica y cúbralo con agua. Déjelo en remojo 8 horas como mínimo o toda una noche. Escúrralo y póngalo en una cacerola con 4 tazas de agua. Llévelo lentamente a ebullición, removiendo a menudo y cuézalo a fuego lento 20 minutos, hasta que esté tierno. Escúrralo.
- Pase los dedos por las hojas de pandano para desenredarlas y átelas en un nudo. En una cacerola grande de fondo pesado, caliente la leche de coco hasta que esté a punto de hervir. Agregue azúcar de palma, el azúcar extrafino y las hojas de pandano. Remuévalo hasta que se hayan disuelto los dos tipos de azúcar.
- Incorpore el arroz a la cecerola y cuézalo removiendo 3 o 4 minutos, sin que hierva. Apague el fuego, tape la ceceola y deje reposar durante 15 minutos para que absorba los sabores. Retire las hojas de pandano. Sírvalo tibio con crema de coco y gajos de mano o lechosa.
- Este plato es recomendable consumirlo inmediatamente.
- Si es necesario, en lugar de hojas, use 1 cucharadita de esencia de pandano. Las hojas lisas y largas de pandano se machacan y sirven como condimento en muchos postes tailandeses.
- Si no consigue esas hojas, utilice 1 cucharadita de esencia de vainilla. Este plato resulta delicioso si lo acompaña con fruta tropical fresca.
- El arroz negro, el azúcar de palma y las hojas de pandano los puede encontrar en establecimientos de productos asiáticos.