Auyama rellena de arroz, ¡una buena presentación!

Auyama rellena de arroz
Ingredientes- 1 calabaza
- 300 gramos de arroz
- 1 cebolla
- 200 gramos de carne picada
- 600 mililitros de caldo de verduras
- Aceite de oliva
- Pimienta negra molida
- Sal
- Abrir la auyama por la mitad con un corte vertical. A continuación, retirar la pulpa, dejar al menos un centímetro de grosor junto con la cáscara para que esta no quede demasiado endeble. Reservar
- Cortar la pulpa en dados y apartar.
- Pelar la cebolla y picar muy pequeña, reservar una mitad y poner la otra en una sartén a fuego medio con un poco de aceite. Añadir una pizca de sal y esperar a que esté bien pochada.
- Incorporar la pulpa de la auyama para que dore y verter en la misma sartén un vaso de caldo de verduras. Dejar que se vaya haciendo todo a fuego medio durante 5 minutos.
- Añadir el arroz y remover un poco para que se mezcle con el resto de los ingredientes. Verter el resto del caldo de verduras y dejar que cueza todo junto durante veinte minutos.
- Poner la otra mitad de la cebolla en una sartén con un poco de aceite caliente. Cuando esté pochada, añadir la carne picada y salpimentar al gusto. Remover y dejar al fuego durante diez minutos.
- Echar la carne sobre el arroz y mezclar. Rellenar la auyama.