Newsletter

Síguenos

Arancini, un clásico de la cocina siciliana

El arancini es un plato típico de la cocina siciliana, realizadas a base de pasta de arroz. Su nombre se debe al azafrán, dado que es este el que le da su color particular anaranjado, que en italiano se dice "arancia".

Receta arancini a la siciliana

Ingredientes Sal 2 huevos Pan rallado 350 g de arroz 6 huevos batidos Azafrán en hebra 350 g de salsa boloñesa 1,2 litros de caldo de pollo 5 cucharadas de parmesano Aceite de oliva abundante para freír Relleno 1 ajo Pimienta Orégano Albahaca 2 zanahorias 1 cebolla pequeña 300 g de carne picada 350 g de tomate natural triturado Preparación Primero se cocina el arroz en el caldo (tal como se hace un risotto), salando a gusto y agregando azafrán (previamente disuelto en un poco de agua tibia). Luego se incorporan el queso rallado, el pan rallado y los huevos batidos. Posteriormente se deja enfriar sobre una mesa limpia y aceitada, vertiéndola con una cuchara de madera. Para el relleno, se prepara la boloñesa en una olla con aceite; primero friendo la carne picada, luego se añaden trocitos pequeños de cebolla, zanahorias y ajo, y dejamos freír por unos 5 minutos. Después se incorpora el tomate triturado, dejándolo cocer a fuego lento durante unos 15 ó 20 minutos. Poco tiempo antes de finalizar la cocción se añade la albahaca, pimienta, orégano y se deja enfriar. Con el arroz se forman pelotas, ahuecan y se introduce la boloñesa, para luego cerrarlas con un poco más de arroz. Luego se deja freír con abundante aceite caliente. También suelen rellenarse con queso mozzarella y jamón. 

Comments are closed.

#CocinaYVino

Buena comida, buen vino
y buena compañía

Síguenos en Instagram