Arroz en pimientos de los hermanos Torres
Los pimientos (pimentón) son una verdura que se consigue todo el año. Pueden ser de color verde, amarillo, rojo o pintón. Cuando los compre recuerde luego enjuagarlos con abundante agua.
Sea para esta receta de arroz en pimientos de los hermanos Torres o cualquier otra, retire las semillas y membranas de su interior. Sepa cómo asar pimentones de una manera sencilla y divertida.
Esta preparación es muy sencilla y fácil, ideal para sorprender. Sergio y Javier la compartieron a través de su programa de televisión Menudos Torres. Un plato que forma parte de la dieta mediterránea.
2 comensales
110 minutos
Ingredientes
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 4 tomates rallados
- Una cucharadita de pimentón ahumado dulce
- ½ zanahoria
- 2 salchichas criollas
- 1 patata monalisa pequeña
- 2 pimientos rojo y verde
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- 100 g arroz bomba
Preparación
- Cortamos las salchichas criollas, elaboradas con el tradicional adobo criollo argentino, pero en calibre ideal para cocinar a la sartén o la plancha, en dos mitades. Y volvemos a cortar cada mitad por la mitad. Marcamos en una sartén sin aceite, en su propia grasa, que ya es suficiente. Retiramos.
- Picamos ajo y cebolla. Añadimos a una sartén y rehogamos 5-10 minutos. Le añadimos pimentón, damos un par de vueltas e incorporamos tomate rallado. Hacemos el sofrito.
- Pelamos las zanahorias y las patatas, las cortamos en daditos. Y cuando el sofrito esté bien seco las incorporamos al mismo. Rehogamos un par de minutos y añadimos el arroz. Nacaramos el arroz dos minutos más y lo mojamos con un poco de vino rancio. Dejamos evaporar el alcohol, sacamos del fuego y reservamos.
- Lavamos los pimientos y le cortamos la parte superior, donde está el rabito, con cuidado, como si fuese una pequeña tapa o sombrero. Los vaciamos de pepitas y retiramos toda la parte blanca que podamos. Una vez limpios, rellenamos con el arroz hasta la mitad.
- Con un poco de papel de aluminio hacemos unas bases donde apoyaremos los pimientos erguidos, en vertical. Reservamos.
- Extendemos más papel de aluminio en la encimera, por encima, colocamos papel sulfurizado y encima de este los pimientos rellenos que pintaremos con aceite y salpimentamos por la parte exterior para que no nos queden sosos.
- Una vez aliñados, los tapamos con la tapa o sombrero que hemos realizado antes y los envolvemos con el papel sulfurizado y el de aluminio que estamos usando. Introducimos en un recipiente para el horno que ya tendremos precalentado y dejamos 90 minutos a 200ºC.
- Pasado este tiempo, sacamos del horno, desenvolvemos y colocamos en un plato. Lo presentamos con la tapa abierta para que se aprecie el arroz que lo rellena.
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