Foto: 123rf

Una combinación de la cocina italiana y asiática en un plato, este risotto de el pollo al curry encantará a sus comensales.

Esta receta contiene crema de coco espesa, que le da un toque cremoso y una hermosa textura a este risotto.

Ingredientes

  • 250 g de arroz arborio
  • 1/4 de cebolla
  • 1 chorro de vino blanco
  • 500 ml de caldo de pollo
  • 1 pechuga de pollo
  • 1/2 pimiento
  • 1/2 tomate
  • 2 cucharaditas de polvos de curry
  • 2 cucharadas soperas de crema de coco
  • 12 pasas de moscatel (Uva) y cebollín fino para decorar
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Preparación

  • Picar la cebolla y sofreír en un sartén con una cucharada de aceite de oliva.
  • Cuando empiece a sofreír, añadir el arroz y los polvos de curry y dar vueltas.
  • Agregar el tomate y el pimiento, remover bien e integrar el chorro de vino blanco y mezclar hasta que se evapore.
  • A partir de ahí, añadir el caldo de pollo cucharón a cucharón, sin añadir más caldo hasta que se haya absorbido el anterior.
  • Incorporar las pasas para que se hidraten con la cocción, removiendo continuamente mientras el arroz absorbe el caldo y suelta el almidón.
  • Por otro lado, cortar la pechuga de pollo en trocitos y dorar en una sartén hasta que cambie de color, reservar hasta que queden un par de minutos al arroz para estar en su punto.
  • En ese momento, reincorporamos los trozos de pollo al risotto para que tomen también el sabor del curry.
  • Para terminar, añadir dos cucharadas de crema de coco espesa y  mantecar el risotto mientras removemos rápidamente hasta que tenga una textura cremosa.
  • Llevar a la mesa inmediatamente y decorar cada plato con un poco de cebollino.

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