Aprende a preparar este tradicional risotto de champiñones. Es realmente delicioso y fácilR de hacer. Perfecto para una cena o un almuerzo con tu familia un domingo.

Ingredientes del risotto de champiñones

  • 280 gramos de arroz arborio
  • 350 gramos de hongos tipo champiñones
  • 10 gramos de hongos porcinos secos
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 Echalote
  • 60 mililitros de vino blanco
  • 25 gramos de mantequilla
  • 25 gramos de queso parmesano
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil

 

Preparación del risotto de champiñones

  • Limpiar los champiñones quitándole el tallo; hacer lo mismo con los hongos por medio de un paño húmedo. Cortar ambos en trozos más o menos gruesos.
  • Colocar los hongos porcinos secos en una vasija con agua caliente para hidratarlos.
  • Colocar una cabeza de ajo en una sartén con un poco de aceite de olvida. Dejar que se dore un poco. Agregar los champiñones, cubrir la sartén y cocinar por 5 minutos. Luego, agregar los hongos porcinos.
  • Al final de la cocción, echar un poco de sal, pimienta y perejil.
  • Triturar la echalote y freír con mantequilla y una cucharadita de aceite.
  • Agregar el arroz y mezclar con delicadeza para que se tueste de manera uniforme. Incluir el vino blanco y añadir el caldo de manerade; cubrir totalmente el arroz. A mitad de la cocción –alrededor de los 8 minutos– agregar los hongos y un poco de sal.
  • Continuar mezclando con una paleta de madera, mientras se le echa más caldo para mantener siempre cubierto el arroz.
  • Una vez que el risotto está listo, agregar sal, pimienta y perejil, mantequilla y parmesano, removiendo todo.

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