Risotto de auyama y salvia

Con una mezcla de sabores que sorprende a quienes lo degustan, este risotto de auyama, salvia y parmesano es perfecto para dar la bienvenida a otros platos más fuertes. Aunque también puede servirse como la única comida, si se prefiere algo ligero.

Risotto de auyama, salvia y parmesano

Ingredientes

  • 30 gramos de mantequilla
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 400 gramos de arroz arborio
  • 1250 mililitros de caldo de pollo
  • 40 gramos de queso parmesano rallado
  • Hojas de salvia
  • 800 gramos de auyama
  • Pimienta negra molida
  • 12 hojas de salvia fresca
  • Queso parmesano rallado extra
  • Sal

Preparación

  • Pelar y cortar la cebolla finamente.
  • Echarlas en una sartén (honda y apta para hornear), con una cucharada de aceite caliente.
  • Al dorar la cebolla, agregar la salvia, sofreír durante breves minutos y retirar del fuego.
  • Pelar y cortar la auyama en cuadritos.
  • Añadir la auyama, el arroz y el caldo de pollo a la sartén.
  • Tapar y llevar al horno precalentado a 200 ºC, por 30 minutos.
  • Pasado ese tiempo, retirar del horno e incorporar la mantequilla, el queso parmesano, salpimentar y remover y remover bien.
  • Al momento de servir, espolvorear queso parmesanos rallado sobre cada plato y decorar con unas hojitas de salvia fresca.

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