Risotto con vegetales y queso de cabra
Este delicioso risotto con vegetales es fácil de preparar y sirve perfectamente como plato principal en cualquier comida. Con tan solo algunos ingredientes bien fusionados, como el aceite de oliva y el queso de cabra, se convierte en una delicia que sorprenderá a todos.

Risotto con vegetales y queso de cabra

Ingredientes

  • 300 gramos de arroz carnaroli
  • 30 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de queso de cabra rallado
  • 1 pimentón verde
  • 1 pimentón rojo
  • 1 cebolla
  • 1/2 litros de caldo de verduras
  • 4 hojas de albahaca
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
  • 2 cucharadas de romero fresco
  • Queso de cabra en trocitos para decorar

Preparación

  • Picar el ajo y la cebolla finamente.
  • Poner una olla con aceite a fuego alto y cuando esté bien caliente, echar el ajo y la cebolla y rehogar.
  • Picar los pimentones en cuadritos pequeños y agregarlos a la olla, junto con las hojas de albahaca picaditas. Añadir el romero, la sal y la pimienta y remover.
  • Cuando estén listos, incorporar el arroz y mezclar.
  • Verter unos cucharones de caldo, hasta que cubran el arroz y mover continuamente. A medida que el arroz absorba el caldo, agregar más, poco a poco, hasta acabarlo.
  • Cuando el arroz esté al dente, retirarlo del fuego y cubrirlo con la mantequilla y el queso rallado. Combinar todos los ingredientes, rectificar la sal y taparlo por cinco minutos.
  • Al momento de servir, adornar con los trocitos de queso de cabra y algunas ramitas de romero.

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