Risotto con ajoporro y cilantro
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Algo ideal es tener que cocinar para una ocasión especial y contar con una buena receta cuyos ingredientes no sean difíciles de encontrar. Eso ocurre con este risotto con ajoporro y cilantro. Rápido y sin muchas complicaciones.

Risotto con ajoporro y cilantro

Ingredientes

  • 1,6 litros de caldo de verduras
  • 400 gramos de arroz arborio o carnoli
  • 3 ajoporros (puerros)
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva
  • 1 taza de vino blanco
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 150 gramos de queso parmesano
  • Sal y pimienta
  • 1 taza de cilantro picadito

Preparación

  • Lavar los ajoporros y cortarlos en cuadritos. Hacer lo mismo con la cebolla.
  • Calentar dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y echar la cebolla. Cocinar hasta que esté transparente. Incorporar los ajoporros y cocinar por tres minutos aproximadamente.
  • Añadir el arroz y sofreír por cerca de cuatro minutos.
  • Verter el vino y dejar hervir hasta se absorba. Remover permanentemente.
  • Poco a poco, ir agregando el caldo caliente, esperando a que se evapore una porción para echar la próxima. A la última, sumarle el cilantro. Salpimentar.
  • Cuando esté listo (alrededor de 17 minutos), apagar el fuego, añadir la mantequilla, el queso parmesano rallado y mezclar.

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