La receta de Arrozudo fue enviada por nuestro amigo de Instagram, el chef Luiz de Paula; @cozinhadobembrasil; quien nos afirma que cocinar es una forma de amar.
Luiz comenzó en el mundo de la gastronomía hace 2 años; para el cocinar es táctil, es escuchar la nitidez, oler el aroma y obtener una impresión con lo visual.
Luiz de Paula es diseñador gráfico; con 36 es propietario una agencia que desarrolla aplicaciones para dispositivos móviles. Está próximo a lanzar una nueva red social con recetas gastronómicas.
La inspiración de la Arrozudo es una reinterpretación de una frijolada; lo que ha hecho es cambiar los frijoles por arroz negro. Es un plato brasileño con aspecto moderno.
Arrozudo, por Luiz de Paula
Ingredientes
Arroz negro
- 2 tazas de arroz negro
- 1 cebolla, finamente picada
- 4 dientes de ajo rallado
- 3 cucharadas de aceite
- 500 gr de tocineta (panceta)
- 2 cucharadas de mantequilla con sal
- Sal a gusto
Carne
- 4 sin hueso chuleta de cerdo
- 2 huevos
- Harina de trigo
- Panko (Para el empanizado, Puede sustituirse por pan rallado o por harina cernida)
- Limón
- Ralladura de limón
- Pimienta negra
- Sal a gusto
