Arroz pilaf
Foto: africanbites.com

El arroz es el acompañamiento ideal para cualquier plato, pero en esta ocasión aprenderá una nueva forma de cocinarlo. El secreto de esta preparación está en incluir laurel fresco, cardamomo, comino, curry, anís estrellado y caldo. ¡Es un método que le dará un sabor estupendo!

Arroz pilaf

Ingredientes

  • 2-3 cucharadas de aceite de cocina o mantequilla
  • 1 cucharadita de comino
  • ½ cucharadita de cardamomo
  • ¼ cucharadita de curry
  • 1 ramita de canela
  • ½ cucharadita de anís estrellado
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 1/2 cucharadita de paprika
  • 2 cucharadita de ajo picado
  • 1 cucharadita de jengibre picado
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • 1 jalapeño pequeño, sin semillas y picado
  • 1/2 taza de merey (opcional)
  • 2 tazas de arroz
  • 1-2 tomates picados
  • 1 pequeño pimentón rojo picado
  • 4 tazas de caldo, agua o leche de coco
  • 1½ cucharaditas de sal (o al gusto)

Preparación

  • Calentar una olla con aceite o mantequilla y sofreír el merey durante unos 2-3 minutos.
  • A continuación, agregar todas las especias: comino, canela, laurel, curry, cardamomo y paprika, revolver durante aproximadamente 1 minuto. Luego, añadir el ajo, el jengibre, el jalapeño y la cebolla. Continuar cocinando por otro minuto y mezclar los tomates y el pimentón y cocinar durante unos 2-3 minutos.
  • Incorporar el arroz y cocinar durante aproximadamente 2 minutos y, después, verter el caldo (agua o leche de coco), la sal y dejar hervir.
  • Reducir el fuego y dejar durante 18-20 minutos (a medida que el arroz se cocine, agregar más caldo si es necesario). Por último, desechar la rama de canela y el laurel.

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