Foto: 123RF

Hay ocasiones especiales que meritan un plato diferente, este Arroz negro con calamares es perfecto para hacerte quedar muy bien ese gran día. Es saludable, bajo en calorías y ademas en un fácil plato principal.

La frescura de los ingredientes serán la garantía de que tu plano sea inolvidable para cada uno de tus invitados.

Receta de arroz negro con calamares

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Ingredientes:

  • 300 gramos de arroz
  • 125 gramos de tomate triturado
  • 200 gramos de calamares
  • 100 gramos de gambas
  • 600 ml de caldo de pescado
  • 175 ml de vino blanco
  • Tres bolsas de tinta de sepia
  • Dos pimientos morrones
  • Un par de dientes de ajo
  • Una cebolla mediana
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen

Preparación:

  • Primero limpiar los calamares y cortar en trozos medianos, luego pelar las gambas,  retirar la cabeza, la cascara y los intestinos.
  • Cortar el ajo y la cebolla lo mas pequeña posible para sofreírlo con un chorro de aceite de oliva en un sartén o paella amplia dejándolo a fuego medio, despues de que la cebolla este cristalizada agregar el tomate triturado, salpimentado al gusto dejando cocinar a fuego medio por 10 minutos aproximadamente.
  • Después agregar al sartén los calamares y la tinta, dejar que todo quede muy parejo; luego verter el vino blanco, aumentando el fuego por 5 minutos para evaporar el alcohol, volver a bajar el fuego a medio. Para agregar el arroz removiéndolo para que se vaya hidratando, pasado unos minutos añadir el caldo de pescado a una temperatura ambiente o tibio para que siga manteniendo el mismo el calor el sartén.
  • Finalmente dejar cocinar el caldo a una temperatura alta con el arroz, para luego bajarlo a medio por 10 minutos aprox, cuando el arroz ya este tierno y quede poco caldo, agregar las gambas para que cocinen 5 minutos mas, luego apagar y dejar reposar por 4 minutos antes de servir.

 

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