Foto: 123rf

Un plato diferente, saludable y que hará lucir tu mesa espectacular es este arroz negro con calamares, perfecto para una ocasión especial.

Vamos a detallar paso a paso como preparar en casa uno exquisito arroz negro en tu paladar.

No es muy difícil de preparar y los resultados son estupendos. 

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Ingredientes

  • 300 gr de arroz
  • 125 gr de tomate triturado
  • 200 gr de calamares
  • 100 gr de gambas
  • 600 ml de caldo de pescado
  • 175 ml de vino blanco
  • Tres bolsas de tinta de sepia
  • Dos pimientos morrones
  • Un par de dientes de ajo
  • Una cebolla mediana
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen

Preparación

  • Limpiar los calamares y cortar en trozos medianos.
  • Pelar las gambas y retirar la cabeza, la cascara y los intestinos.
  • Cortar el ajo y la cebolla lo mas pequeña posible para sofreírlo con un chorro de aceite de oliva en un sartén o paella amplia dejándolo a fuego medio hasta que la cebolla cristalice.
  • Agregar el tomate triturado, junto la sal y pimienta, al gusto, dejar cocinar a fuego medio por 10 minutos aproximadamente.
  • Agregar al sartén los calamares y la tinta y mezclar hasta que quede parejo.
  • Verter el vino blanco, aumentando el fuego por 5 minutos para evaporar el alcohol, volver a bajar el fuego a medio.
  • Agregar el arroz removiéndolo para que se vaya hidratando por unos minutos.
  • Añadir el caldo de pescado a una temperatura ambiente o tibio para que siga manteniendo el mismo calor del sartén.
  • Dejar cocinar el caldo a una temperatura alta con el arroz entre 5 y 10 minutos.
  • Bajar el fuego a medio por 10 minutos, cuando el arroz ya este tierno y quede poco caldo, agregar las gambas para que se cocinen 5 minutos más.
  • Apagar y dejar reposar por 4 minutos antes de servir.

 

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