Foto: 123rf

El arroz integral con tomates secos, almendras es una receta sana, con ingredientes muy sencillos y con un sorprendente sabor.

Puede poner el arroz integral antes en remojo para que su cocción sea mucho más rápida que la habitual.

La combinación de los ingredientes le dan un sabor y una textura excepcional y su condimento le dará un gran sabor.

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Ingredientes

  • 300 gr de arroz integral
  • 750 ml de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de oliva
  • 1 cebolleta
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 diente de ajo
  • 45 gr de almendras fileteadas tostadas
  • 100 gr de tomates secos
  • 60 gr de aceitunas negras sin hueso
  • 1 cucharadita de albahaca fresca
  • 1 cucharadita de perejil fresco
  • sal

Para el condimento

  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 2 cucharadas soperas de vinagre blanco de vino
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de mostaza

Preparación

  • Remojar el arroz y los tomates secos con agua fría aproximadamente por una hora.
  •  Una vez pasado el tiempo, picar los tomates  en cuadros y reservar.
  • Picar la cebolleta y el diente de ajo.
  • Calentar el caldo de verduras hasta que hierva.
  • En un sartén caliente con aceite de oliva añadir la cebolleta y el ajo y sofreírlos unos minutos hasta que transparente.
  • Añadir el arroz integral y la ralladura de limón, mezclar bien.
  • Agregar el caldo y cocer el arroz durante veinticinco minutos.
  • Culminado el tiempo, añadir los tomates secos, las almendras fileteadas, aceitunas negras partidas en rodajas y la albahaca fresca.
  • Mover e integrar los ingredientes en el arroz. 
  • Cocinar unos diez minutos más o hasta que el arroz este listo.

Preparación del condimento

En un mortero agregar el zumo de limón, el vinagre y la mostaza con los dos dientes de ajo, hacer un majado y añadirlo al arroz justo cuando falten dos minutos de cocción. Remover e integrar y servir caliente.

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