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Deliciosos tomates secados al horno

Los tomates secados al horno tienen un sabor parecido al de los secados al sol, pero sin la textura correosa. El rápido efecto del vinagre balsámico les aporta un toque dulce (otros vinagres, como el de jerez o el de sidra, son más suaves). Pruebe también a aliñar unas rodajas de tomate fresco con pimienta y un chorrito de vinagre, sin sal ni aceite.

Tomates secados al horno

Ingredientes (para 4 personas)
  • 24 tomates de pera o de otra variedad pequeños
  • Azúcar
  • Copos de sal marina
  • 2-3 dientes de ajo cortados en tiras finas
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico para aliñar
  • 1 cucharada de hojas de tomillo
Preparación
  • Corte los tomates por la mitad transversalmente y, con un cuchillo afilado, extraiga el corazón. Dispóngalos separados en bandejas de horno. Esparza una pisca de azúcar y un poco de sal sobre cada mitad e inserte 2 tiras de ajo en cada una de ellas.
  • Ase los tomates en el horno, precalentado a 200°C unos 20 minutos. Baje la temperatura a 150°C y hornéelos 10 minutos más. Retírelos del horno cuando estén desinflados, blandos y ligeramente dorados.
  • Para marinar los tomates, rocíelos con vinagre balsámico y esparza por encima hojas de tomillo. Déjelas adobar unos 30 minutos. Sírvalos en pizzas, sobre bruschettas o como acompañamiento.
  • Si hornea los tomates de 15 a 30 minutos más (o más tiempo, según su tamaño) a temperatura mínima, quedarán como los secados al sol. Los puede servir en copas.
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