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Tartaletas caprichosas de atún rojo y Emmentaler AOP

Una receta ideal como aperitivo navideño que combina sabores tan especiales como el del atún marinado y el queso suizo Emmentaler. Muy fácil de comer al quedar todos sus ingredientes recogidos en una tartaleta. Las tartaletas las encontrarás sin dificultad en supermercados y en panaderías.

Ingredientes para 4 personas

8 tartaletas

1 rodaja grande de atún rojo (300 g aprox.)

1 limón

5 cucharadas de AOVE

1 diente de ajo picado

½ cucharadita de comino

Sal y pimienta

100 g de queso Emmentaler AOP suizo en pequeños palitos

4 tomates secos hidratados en aceite

4 tomates cherry

12 aceitunas

12 alcaparras

4 cebollitas confitadas

8 aceitunas negras sin hueso

Un puñadito de hojas de rúcula

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

  • Preparar en un bol el marinado con el jugo del limón, el aceite de oliva, el diente de ajo, el comino, la sal y la pimienta. En un plato hondo colocar la rodaja de atún y verter el marinado por encima. Reservar 30 minutos en la nevera.
  • Transcurridos los 30 minutos, marcar a fuego vivo el filete de atún durante 1-2 minutos por cada lado. Retirar de la sartén y cortarlo en trozos pequeños.
  • Rellenar cada tartaleta con un medio tomate seco, medio  tomate Cherry, media cebollita confitada, 1 alcaparra, 1 aceituna y algunos daditos de atún. Añadir una hojita de rúcula, unas gotas de AOVE y, finalmente, salpimentar y colocar algunos palitos de queso Emmentaler AOP suizo.

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