Tabule es un gran clásico de las ensaladas libanesas y sirias. Debe ser verde, con muchísimo perejil y menta, que prevalezcan y que apenas se distinga el bulgur o los tomates. El verde es el protagonista. Es un plato de sabor rico, pero sobre todo, muy refrescante.
Prepararlo es bastante sencillo y rápido, puede comerlo solo o acompañarlo, por ejemplo, con pan de pita y untado con hummus, como se sugiere en esta receta.
Tabule en pan pita
Ingredientes (4 personas)
- 125 de de bulgur de grano medio (trigo)
- Un manojo grande de perejil
- Un manojo grande de menta
- 2 tomates grandes maduros por la mitad y sin pepitas
- 3 cebollas en láminas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
- Sal marina y pimienta negra machacada
Para los panes
- 20 panes de pita mini
- 125 ml de yogur natural
- Hummus para untar (opcional)
- Láminas de papel parafinado
Preparación
- Ponga el bulgur en remojo durante 20 minutos y luego escúrralo. Trocee el perejil y la menta.
- Coloque los tomates, las hierbas picadas, las cebollas y el bulgur en un bol. Rocíe la mezcla con el aceite y el jugo de limón, salpimiéntela al gusto y remueva bien.
- Caliente los panes de pita en el microondas o en el horno, siguiendo las instrucciones del paquete. Córtelos por la mitad.
- Si tiene hummus, disponga una cucharadita dentro de cada pan. Distribuya encima el tabulé y sirva las pitas envueltas con pequeños conos de papel parafinado. ¡Y buen provecho!
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