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Tabule en pan de pita, tentempié refrescante

Tabule es un gran clásico de las ensaladas libanesas y sirias. Debe ser verde, con muchísimo perejil y menta, que prevalezcan y que apenas se distinga el bulgur o los tomates. El verde es el protagonista. Es un plato de sabor rico, pero sobre todo, muy refrescante.

Prepararlo es bastante sencillo y rápido, puede comerlo solo o acompañarlo, por ejemplo, con pan de pita y untado con hummus, como se sugiere en esta receta.

Tabule en pan pita

Ingredientes (4 personas)

  • 125 de de bulgur de grano medio (trigo)
  • Un manojo grande de perejil
  • Un manojo grande de menta
  • 2 tomates grandes maduros por la mitad y sin pepitas
  • 3 cebollas en láminas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
  • Sal marina y pimienta negra machacada

Para los panes

  • 20 panes de pita mini
  • 125 ml de yogur natural
  • Hummus para untar (opcional)
  • Láminas de papel parafinado

Preparación

  • Ponga el bulgur en remojo durante 20 minutos y luego escúrralo. Trocee el perejil y la menta.
  • Coloque los tomates, las hierbas picadas, las cebollas y el bulgur en un bol. Rocíe la mezcla con el aceite y el jugo de limón, salpimiéntela al gusto y remueva bien.
  • Caliente los panes de pita en el microondas o en el horno, siguiendo las instrucciones del paquete. Córtelos por la mitad.
  • Si tiene hummus, disponga una cucharadita dentro de cada pan. Distribuya encima el tabulé y sirva las pitas envueltas con pequeños conos de papel parafinado. ¡Y buen provecho! 

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