Newsletter

Síguenos

Samosas, un aperitivo hindú

Una receta popular en India, que también tiene sus variantes en naciones asiáticas y africanas. Las samosas son unas ricas y sencillas empanadas para hacer en casa y disfrutar de sus muy buenos sabores.

Samosas

Samosas Samosa gastronomía de la India
Son muy sencillas de preparar para disfrutar en casa

Ingredientes

Para el relleno

  • 1/2 cebolla mediana, cortada en julianas finas
  • 450 gramos de papas, peladas y cortadas en cubos pequeños
  • 1 zanahoria mediana cortada en cubos
  • 2 ½ cucharaditas de pasta de curry rojo
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 taza de agua
  • 1/3 taza de leche de coco
  • 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
  • 1/4 cucharadita de sal

Para la masa

  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 190 gramos de harina de trigo para todo uso
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 taza de agua caliente
  • 6 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
  • 1 cucharada de aceite de maní o sésamo
  • Aceite de maní o sésamo para freír
  • Chutney de mango para acompañar

Preparación

Para el relleno

  • Calentar una sartén grande con un poco de aceite neutro, agregar la cebolla y las papas picadas y saltear hasta que las cebollas estén transparentes.
  • Seguir la cocción a fuego bajo y agregar la zanahoria, la pasta de curry y el ajo. Mezclar y cocinar por 5 minutos revolviendo un par de veces.
  • Agregar el agua y la leche de coco, dejar que hierva, cocinar por unos 15 minutos o hasta que casi todo el líquido se haya evaporado y las papas estén suaves. Adicionar el jugo de limón, la sal y mezclar. Colocar este relleno en un envase más amplio para que se enfríe. Con ayuda de un tenedor, triturarlo un poco y reservar.

Para la masa

  • En una sartén pequeña, echar la cúrcuma, el jengibre y la canela, y tostar a fuego medio por medio minuto. Revolver constantemente, hasta que esté fragante. Bajar del fuego y colocar sobre un plato pequeño para que se enfríe.
  • En un bol agregar la harina, las especias del paso anterior, sal y el bicarbonato mezclar con la mano o con ayuda de una paleta.
  • Combinar el agua caliente, el jugo de limón y la cucharada de aceite de sésamo o maní y agregarlo a la mezcla de harina. Mezclar y amasar hasta formar una bola. Poner la masa en el mismo bol, verter 1 cucharadita de aceite neutro y cubrir toda la masa; tapar y dejar reposar por 15 minutos.

Para armar las samosas

  • Dividir la masa en 12 porciones y trabajar con una porción de masa a la vez. Tapar las demás para que no se resequen.
  • Hacer una bolita y extender con un rodillo hasta lograr un círculo de unos 10 centímetros de diámetro. Poner 2 cucharadas de relleno en el centro de la masa, mojar con agua las orillas, cerrar en medialuna y pinchar los bordes con un tenedor. Repetir estos pasos con el resto de la masa. Las empanadas armadas, acomodarlas en una bandeja y taparlas.
  • En una sartén grande caliente a fuego medio-alto, echar 2 cucharadas de aceite de sésamo o maní. Ir friendo las samosas bien por ambos lados. Irlas retirando y ponerlas sobre papel absorbente.
  • Servir calientes acompañadas de chutney de mango y disfrutar.

También le puede interesar: África: La cuna de la humanidad se luce con sus cocteles

#CocinaYVino

Buena comida, buen vino
y buena compañía

Síguenos en Instagram