Ricota horneada con aceitunas y tomillo
La ricota es un queso de origen italiano que resulta muy parecido al mascarpone o el requesón. Es arenoso y untuoso, a la vez que es salado y versátil. Realmente, se adapta a muchísimas preparaciones, generalmente como componente del relleno. Sin embargo, en esta receta la ricota es protagonista. Consiste en una especie de pastel gratinado, únicamente a base de este queso, huevo, parmesano, tomillo y aceitunas negras.
Luego se sirve con unos tomaticos cherry, que se pueden comer así solos o incluso sobre una bruschetta. Da para poner en juego la imaginación gustativa.
Preparación
Ricota horneada con aceitunas
Ingredientes (para 6 raciones)- 600 gramos de ricota
- 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco
- ¼ de taza de aceitunas negras deshuesadas y troceadas
- 1/3 de taza de queso parmesano rallado
- 1 huevo
- 125 gramos de tomates cherry
- Aceite de oliva al gusto
Preparación
- Precalentar el horno a 180 °C con ventilador. Untar con aceite un molde redondo o rectangular desmontable de 20 centímetros y ponerlo en la bandeja del horno.
- Mezclar la ricota con el tomillo, las aceitunas, el parmesano y el huevo en un bol grande y sazonar. Verter la mezcla en el molde.
- Hornear por 30 minutos o hasta que esté doradita. Dejar enfriar. Servir con los tomates o en bruschetta. Añadir un poco de aceite de oliva encima.
