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Pimientos marinados, sencillos y llenos de sabor

Los pimientos marinados pueden ser una entrada perfecta o simplemente para una picada, solos o con unas buenas rebanadas de pan (tipo bruschetta) o con pizza. Y si los acompaña con una copa de vino, mucho mejor.

Cuando los pimientos están asados, adquieren un cierto toque dulce que se siente en el paladar. Si a la marinada le agrega vinagre y sal le dará un sabor más intenso. En caso de que no le guste el picante, omita echarle ají.

Eso sí, tenga presente que mientras más tiempo estén en conserva, quedarán mejor. Esta receta es muy sencilla y rinde entre 4 y 8 personas, como acompañamiento.

Cómo prepararlos

Ingredientes

  • 6 pimientos largos u 8 normales, rojos, amarillos y anaranjados
  • 2 o 3 ajíes picantes
  • 2 cucharaditas de sal
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 a 4 cucharadas de vinagre de arroz, de jerez o de sidra

Para servir

  • Un puñado de hojas de orégano
  • Pimienta negra machacada

Preparación

  • Corte los pimientos y los ajíes por la mitad a lo largo, sin terminar de cortar en el extremo del tallo. Retire las membranas y las pepitas Áselos bajo el grill precalentado, hasta que la piel se chamusque. Páselos a un envase, preferiblemente de acero inoxidable, y tápelo, ya que el vapor que se forma ahuecará la piel. Pélelos y conserve los jugos en el envase.
  • Coloque los pimientos y los ajíes en un recipiente de plástico con tapa. Agregue los jugos, la sal, el aceite y el vinagre. Tape el recipiente y refrigérelo de 30 minutos a 2 días.
  • Sirva los pimientos espolvoreados con orégano y pimienta.

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