¡Qué ingenioso! Falsas papas bravas de batata

Las papas bravas son una típica preparación de la gastronomía española, específicamente de la amplia gama de las tapas. No son más que unas papas fritas cubiertas de una salsa picantica a base de azafrán, pimentón y algunos vegetales. Ahora, esta versión que les presentamos, fue versionada por el portal Food52, el cual sustituyó las papas por batatas rosadas, y cambió la fritura por el horneado. ¡Sí! Ahora podrá probar el rico dulzor de las batatas con el sabor ácido y picoso de la salsa brava. Esta salsa también será diferente, pues se hará de una forma más rápida y sencilla. También vienen con una opción de mayonesa de ajo. De seguro querrá repetir esta receta una y otra vez. No sería mala idea hasta mezclarlas y hacer un mix de batatas y papas fritas.

Papas bravas de batata

Ingredientes (Para 3 o 4 personas)

• 900 gramos de batatas
• 3 cucharadas de aceite de oliva, dividido
• 1 1/4 cucharaditas de sal marina
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 2 cucharadas de vinagre de jerez
• 1 1/2 cucharadas de salsa picante Tabasco
• 1 1/2 cucharaditas de pimentón ahumado
• 1/3 taza de mayonesa
• 1 diente de ajo grande finamente picado

Preparación

• Precalentar el horno a 200 °C. Pelar las batatas y cortar en trozos grandes. Colocarlas sobre una bandeja para horno, untarlas con 2 cucharadas de aceite de oliva y sal. Hornear por aproximadamente 24 minutos, moviéndolas ocasionalmente para que se doren por todos lados.
• Mientras tanto, mezclar la pasta de tomate, el vinagre de jerez, la salsa picante y el pimentón ahumado en un bol. En otro tazón, mezclar la mayonesa, el ajo y la restante cucharada de aceite de oliva.
• Cuando las batatas estén listas, dejarlas reposar durante aproximadamente 10 minutos. Rociar con la salsa brava y mezclar suavemente. Transferir a un plato y zigzaguear con la mayonesa de ajo. Servir caliente.

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