Lahmacun, la deliciosa “pizza turca”

Receta Lahmacun / Pizza Turca
Carne pizada y especias se sirven sobre un rico pan aplanado

Una de las bondades de la gastronomía está en su globalidad. No importa que tan lejos se encuentre de un sitio, siempre es posible recrear sus recetas en casa para viajar a través del paladar. Para los amantes de la comida de Turquía, el lahmacun será todo un deleite en la comodidad de su hogar.

Conocido popularmente como “pizza turca”, es una de las preparaciones más populares de la nación euroasiática, así como de otros países vecinos del Medio Oriente. Incluso, fue uno de los alimentos más buscados en Google durante 2020 a nivel global.

Se trata de un plato que tiene una base de pan y se acompaña de insumos como carne molida, usualmente de cordero o res, cebollas, tomates y especias. Sin duda, una opción apropiada para conocer y descubrir la cultura culinaria de la región.

Lahmacun, tradición turca

Recetas más buscadas en Google 2020
Popularmente se le conoce como pizza turca

Ingredientes

Para la masa:

  • 2 tazas de harina todo uso
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 ½ cucharadas de sal
  • 1 taza de agua tibia
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Para la cobertura:

  • 400 gramos de carne molida, preferiblemente 70% magra
  • 1 cebolla grande rallada
  • 3 o 4 dientes de ajo rallados
  • 1 taza de perejil picado finamente
  • 2 tomares maduros rallados
  • ½ pimentón verde cortado finamente
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de pimentón en polvo
  • Cebolla cortada en juliana para decorar
  • 1 cucharadita de comino
  • Sal al gusto
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • Rodajas de limón para decorar
  • Perejil para decorar

Preparación

Para la masa:

  • En un bol, echar la harina, la levadura y la sal. Remover bien para integrar.
  • En otro bol, mezclar el agua tibia con el aceite de oliva.
  • Hacer un hueco en el centro de la harina y verter la mezcla de agua y aceite. Proceder a mezclar la harina con el líquido moviendo los ingredientes secos desde los lados hacia el centro.
  • Con un poco de harina, enharinar una superficie de trabajo. Poner la masa en la superficie y amasar por unos 10 o 15 minutos hasta que esté suave y elástica.
  • Llevar la masa nuevamente al bol, tapar con papel film o un pañuelo y dejar reposar en un lugar cálido por media hora. Durante este tiempo, la masa deberá aumentar ligeramente su tamaño.

Para la cobertura:

  • Tomar todos los ingredientes, entre la carne, las verduras y las especias y añadirlos en un bol. Mezclar bien para integrar sabores y dejar reposar.

Para el lahmacun

  • Precalentar el horno a 232 °C (450°F). Tomar una bandeja grande y meter al horno para que vaya calentando.
  • En una superficie enharinada, dividir la masa en seis partes iguales. Estirar cada una, lo más delgado posible, de forma circular u ovalada.
  • Cubrir cada porción de masa con un poco de la mezcla de carne y especias. Asegurarse de que todas queden con cantidades similares.
  • Con cuidado, retirar la bandeja del horno y colocar uno o dos lahmacun. Llevar al horno y cocinar por unos 10 minutos. La señal de que está lista, será cuando los bordes estén firmar y dorados.
  • Repetir el proceso hasta preparar todas las porciones. Decorar cada una con cebolla, perejil y rodajas de limón Servir y disfrutar.

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