Dolmadakia, la tapa griega por excelencia

Las dolmadakia, son uno de los platos griegos más celebres de su gastronomía. Las dolmadakia son hojas de parra con arroz y especies, un pato muy versátil, una excelente tapa griega que puede combinarse con cualquier comida y bebida.

Ingredientes

• Hojas de parra ya elaboradas
• 120 gr de arroz
• Aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña picada
• 1 diente de ajo picado
• Una cucharadita de menta fresca picada
• Una cucharadita de eneldo fresco
• 2 cucharaditas de perejil fresco picado
• El zumo de un limón
• Pimienta y sal

Preparación

• Si no se encuentran las hojas de parra ya elaborada, lavar las hojas frescas, colocarlas en un recipiente y añadirles agua hirviendo, dejar durante unos 20 minutos.
• Escurrir y se sumergir en agua fría otros 20 minutos.
• Cocer el arroz con sal.
• Sofreír la cebolla, el ajo, y mezclar con el arroz, el perejil, el eneldo y la menta.
• Envolver la mezcla con las hojas de parra, una vez rellenas, poner en una cazuela.
• Mezclar aceite de oliva con el zumo de limón y 150 ml de agua y verter en la cazuela, colocar dentro de la cazuela un plato para que no se muevan y tapar después.
• Llegar a punto de ebullicion y dejar cocer después a fuego lento unos 45 minutos