Pierna de jamón acaramelada Piaspia
¡Huele a Navidad! Si cierras los ojos y piensas en todos los aromas que te recuerdan estas fiestas estoy segura de que una enorme sonrisa se pintará en tu cara, vendrá acompañada de momentos inolvidables, te trasladará a lugares únicos y memorables. Y oyendo la música navideña que tanto nos gusta, llegan ilusiones, sueños, deseos… Compartir es equivalente a esta época del año tan emotiva.
En nuestras tradiciones tenemos el día que compramos el arbolito, luego comemos una buena pizza y al día siguiente empezamos la faena de colocar las luces y decorarlo. Me da mucha felicidad todos los años comprar cuatro adornos nuevos para el arbolito. No sé de donde saqué ese número, pero así lo repito cada vez.
Regalar es un arte y lo digo así porque no hay nada más emocionante que encontrar un detalle perfecto para cada persona a quien decidiste obsequiar. Jamás lo hago por salir del paso, pienso que darle a alguien ese regalo debe venir acompañado de las mejores intenciones. Creo absolutamente en las energías que se transmiten en todo lo que haces en tu vida para ti y para los otros.
Pierna de jamón acaramelada
Es un clásico celebrar el 24 de diciembre en nuestra casa, aunque les confieso que es un enorme trabajo días antes y después. Pero trae de inmediato la recompensa de poder unir a la familia y amigos queridos. Vivir separados de nuestra familia y amigos queridos no ha sido fácil, razón por la cual Rafa y yo asumimos el rol de organizar y mantener tradiciones con mas ímpetu y fuerza.
Y como empezó a oler a Navidad nada más suculento que compartir con ustedes esta receta que jamás falta en nuestra mesa para estas fiestas. Mi pieza de jamón favorita es la pierna completa con hueso sin rebanar previamente, pero me ha sido dificilísimo encontrarla.

Pierna de jamón acaramelada

Para nuestra receta necesitamos…

  • Una pierna de jamón cruda y ahumada previamente
  • Un envase para hornear el jamón
  • 1 botella de vino tinto
  • 2 tazas de azúcar morena
  • 1 frasco de mostaza francesa con semillas
  • 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
  • 2 dientes de ajo frescos y triturados
  • 1/2 taza de salsa inglesa Worcestershire
  • Pimienta negra recién molida al gusto

A la hora de la preparación

Pierna de jamón acaramelada

  • Precalentar el horno a 450 F.
  • En el envase para hornear colocamos el jamón e inmediatamente le vaciamos la botella de vino tinto.
  • En un bowl mezclamos todos los ingredientes restantes.
  • Atención: La mezcla debe colocarse con cuidado sin restregar mucho encima del jamón justo antes de hornearlo.
  • Lo vamos a dejar acaramelar en el horno entre 35 a 45 minutos. Todo dependerá del tamaño de tu jamón y de cuanta grasa tenga encima.
  • La mezcla que irá cayendo se fundirá con el vino logrando una salsa espesa y llena de sabor.
  • Una vez termine sus cocción, déjalo reposar fuera del horno. Pásalo a una bella bandeja para presentarlo y la salsa que queda en el recipiente caliéntala antes de servir.

¡Corran que la mesa está servida! ¡Es Navidad! Con mis mejores deseos en mi carta al niño Jesús empezaré dándole las gracias por todos ustedes que ahora son parte de mi vida.

Piaspia la que cocina descalza 
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