Uttapam: desayuno típico de la India

El Uttapam es un desayuno típico en el centro de la India. Trata de un panqueque grueso con verduras, servido con salsa picante. Es conocido también como pizza india y en algunos otros lugares como pancake. En la india cada zona tiene su forma de preparar Uttapam pero siempre lleva los ingredientes principales que son la harina de arroz y la harina de urad dal, las cuales se ponen a fermentar. La masa de esta delicia india es delgada por lo regular y suele llevar tomates, salsa de ajo y verduras al gusto.

Uttapam casero

Ingredientes

  • 1 taza de urad dal (lentejas)
  • 3 tazas de arroz
  • 1 cuchara de jengibre, picado
  • 3 cebollas pequeñas, picadas
  • 3 cucharadas de cilantro, picado
  • 2 chiles verdes, picados
  • Aceite
  • Sal al gusto

 

Preparación

  • Lavar las lentejas y el arroz por separado y colocarlos en agua durante 3 horas en dos recipientes, mezclarlos y añadir sal, dejarlos durante toda la noche. Al día siguente mezclar bien la pasta.
  • En un recipiente aparte mezclar los chiles verdes, las cebollas, el cilantro y el jengibre.
  • En una cacerola añadir un poco de aceite y una vez caliente añadir la masa de arroz y las lentejas de tal forma que forme un círculo, y cocinarlo por ambos lados, espolvoreando la mezcla de chiles e ingredientes que mezclamos anteriormente.
  • Una vez que quede dorado esta listo para servirse. Disfrute.

Tip: el urad dal se puede sustituir con frijoles azuki, que son de color rojizo y pequeños como urad dal y tienen una textura y sabor similar.

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