Las buenas mesas se multiplican cada día en el continente asiático. La edición de 2018 de los Asia’s 50 Best Restaurants, realizada en Macao, China, categorizó los establecimientos más destacados.
El rey de Asia
Los críticos de Restaurant dieron el primer lugar a Gaggan, en Bangkok, Tailandia, propiedad del chef Gaggan Anand. El establecimiento logró ubicarse en la máxima posición por tercer año consecutivo, tras alcanzarlo en 2016 y 2017.
El chef de origen hindú demostró su felicidad al respecto y dijo: “Soy un perfeccionista”. Pese a toda la alegría que rodea su local, sus fanáticos no podrán seguir disfrutándolo. Hace meses fue anunciado el cierre del Gaggan para el año 2020.
El segundo puesto fue para el recinto Den, de Tokio, del cocinero Zaiyu Hasegawa, lo que significa una subida de nueve niveles, en relación con el año 2017. Además, el Den se llevó el premio al mejor establecimiento de Japón. El podio de las mesas más distinguidas fue completado por el también nipón Florilège, propiedad del chef Hiroyasu Kawate, quien subió once posiciones para este ranking.
En total, la lista reúne representantes de 10 naciones. Predominan los restaurantes de China, con 12; detrás están las mesas japonesas, con 11, y las tailandesas, con 9. Siguen los de Singapur, con 7; Corea del Sur y Taiwán, con 3; Sri Lanka y la India, con 2, e Indonesia, con 1.
La gala entregó otros premios como el Chefs’ Choice Award 2018 a Yoshihiro Narisawa. Además, Bee Satongun se llevó el galardón a la Mejor Cocinera de Asia, y Nicholas Caprice, al Mejor Pastelero del año.
Las 10 mejores mesas de buen sabor asiático, según Restaurant
10. Nahm de Prin Polsuk, Bangkok, Tailandia.
9. Nihonryori RyuGin de Seiji Yamamoto, Tokio, Japón.
8. Ultraviolet by Paul Pairet de Paul Pairet, Shanghai, China.
7. Amber de Richard Ekkebus, Hong Kong, China.
6. Narisawa de Yoshihiro Narisawa, Tokio, Japón.
5. Odette de Julien Royer, Singapur.
4. Sühring de Thomas y Mathias Sühring, Bangkok, Tailandia.
3. Florilège de Hiroyasu Kawate, Tokio, Japón.
2. Den de Zaiyu Hasegawa, Tokio, Japón.
- Gaggan de Gaggan Anand, Bangkok, Tailandia.
Las otras mesas que sobresalieron se mantendrán a la expectativa de la próxima entrega mundial de la revista, a realizarse el 19 de junio.
Así que, si desea realizar turismo gastronómico de calidad, ya sabe qué lugares debe visitar.
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