¿No sabe qué hacer con fideos instantáneos? Hágale caso a Bourdain

fideos ramen bourdain

El reconocido chef Anthony Bourdain siempre tiene una opinión cuando de algo gastronómico se trata. Comúnmente, lo que dice causa sensación entre sus seguidores en el ámbito mundial y eso lo sabe perfectamente el estadounidense. Por eso, cada vez que lo consultan sobre qué hacer con un producto o para conocer sus preferencias, la celebridad no duda en responder.

Bourdain ha dicho públicamente que le agradan muchos productos de comida rápida y prefabricados. Entre ellos están los fideos instantáneos que, se supone, son para preparar de forma sencilla el famoso ramen. Estos suelen venir en una especie de discos rectangulares o en envases de anime que apenas ameritan estar unos minutos en agua caliente.

Pero como a este cocinero le encanta hacer todo mejor, tiene una recomendación especial para la próxima vez que quiera darle uso a ese montón de fideos que tiene guardados en su despensa. Si no es el caso, será mejor que adquiera un par de porciones en la tienda más cercana a su hogar.

La sugerencia es la de preparar el plato conocido como guiso del ejército coreano, llamado en tierras asiáticas por el nombre de Budae Jjigae. Este no es más que unos fideos en caldo con salchichas, carne enlatada o también denominada carne de almuerzo, granos, kimchi y especias coreanas. El plato nació en los tiempos de hambre y pobreza tras las guerras en Corea; de ahí su sencillez.

fideos ramen

Si bien son ingredientes que a veces no se tienen en casa, se pueden comprar en el supermercado o sustituirlos por similares. De por sí, la comida coreana suele ser bastante picante, por lo que si tiene alimentos de esta índole en su despensa, no tendrá problemas en replicar esta preparación.

Para que no se quede con la boca hecha agua y sepa por qué este chef gusta tanto del Budae Jjigae, aquí tiene la receta.

Budae Jjigae (Guiso del ejército coreano)

Ingredientes

  • 1 lata de carne de almuerzo
  • 2 salchichas
  • 1 paquete de fideos instantáneos
  • ½ taza de kimchi
  • 1 taza de tortas de arroz
  • ½  cebolla cortada en cubitos
  • 2 cucharadas de gochujang (pasta de pimiento rojo)*
  • 1 cucharada de gochugaru (hojuelas de chile rojo)*
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de salsa de soya
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 6 tazas de agua
  • 2 cebollines finamente cortados

fideos ramen

*Sustituya el gochujang por una mezcla de kétchup, pimienta cayena y aceite de sésamo. El sabor nunca será el mismo pero sí le dará un toque muy similar. El gochugaru puede cambiarlo por hojuelas de cualquier chile deshidratado que tenga en casa. Puede también cortar varios chiles en julianas y ponerlos a secar mucho tiempo en el horno a baja temperatura. Luego tritúrelos e incorpórelos.

Preparación

  • Poner a hervir agua en una olla grande (aproximadamente seis tazas) y colocar los ingredientes del kimchi y la salsa (gochujang, gochugaru, ajo picado, salsa de soja, azúcar y cebolla picada). Hervir durante 10 minutos para ablandar el kimchi y enriquecer el caldo.
  • Mientras tanto, preparar las carnes cortándolas en pedazos. Agregarlas a la olla y cocinar por otros 10 minutos. Añadir los fideos y las tortas de arroz y esperar a que estos se separen. Probar el caldo del guiso y rectificar la sazón.
  • Servir inmediatamente, antes de que los fideos se suavicen.
  • Puede agregar otros ingredientes de su preferencia como arroz blanco, hongos o tofu, entre otros.

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