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Coliflor tempura con jengibre y miel

Esta receta sirve para un abrebocas, una pasapalo o una entrada. Muy rica y siempre sorprende con agrado a los comensales en cualquier reunión por ser diferente. La conocida chef instructora Mariela Contreras comparte esta deliciosa preparación.

Ingredientes

1 coliflor

1 rama de cebollín

2 unid de ají dulce

Tempura

200 grs. de harina

250-300 ml. de agua fría

Curry

Sal y pimienta al gusto

Vinagreta de jengibre y miel

½ taza de vinagre blanco

7 cdas de miel

2 cdas de azúcar morena

1 cda de jengibre rayado

Pizca de sal

Pizca de pimienta

6 gotas de salsa de soya

Preparación

Coliflor

  1. En una olla colocar el agua junto a los ramilletes de coliflor, dejar cocinar hasta que estén al dente, poner bajo el chorro de agua hasta que pierdan el calor, dejarlos escurrir.
  2. En un bowl colocar los ingredientes de la tempura, mezclar. Envolver con la mezcla el coliflor, el cebollín y el ají dulce.
  3. En una sartén con aceite caliente, freír los vegetales, escurrir y servir.

Vinagreta caliente de jengibre y miel

  1. En una olla cocinar a fuego bajo el vinagre y el jengibre, incorporar la miel en forma de hilo sin dejar de remover constantemente, agregar el azúcar en forma de lluvia, dejar que la misma se disuelva. Dejar reducir.
  2. Añadir sal y pimienta al gusto.
  3. Para darle color poner las gotas de salsa de soya.

 

@lismariela1000

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