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A picar y brindar con los padres en su día

¿Quién dijo que no se puede simular una salida especial para picar y brindar con los padres en su día? Pues a poner música y a preparar los ingredientes, tanto para cocinar como para fungir de barman.

Con la copa en mano

Como será el consentido del día, podrá dormir un poco más, así que para el abrir de ojos de esa mañana vendrían muy bien unas mimosas. Igual pueden servirse a cualquier hora, así como otros cocteles mocktails (cocteles sin alcohol).

Mimosa clásica

Mimosa clásica

Tan refrescante y sencilla, la mimosa clásica, que solo lleva dos ingredientes, es la preferida para los brunchs. Basta con jugo de naranja y champagne.

Mimosa de frambuesas

Mimosa de frambuesa y limón

Ingredientes

  • 1/2 taza de champagne
  • 1/4 taza de limonada
  • 1/4 taza de frambuesas frescas

 Preparación

  • Mezclar la limonada y el champagne.
  • Vaciar en una copa alta y echar las frambuesas.

Mimosa de granada y romero

Mimosa de granada

Ingredientes

  • 3 tazas de jugo de granada
  • 1/4 taza de jugo de naranja
  • 2 cucharadas de granadina
  • 750 mililitros de champagne
  • Ramitas de romero

 Instrucciones

  • Mezclar el jugo de granada con el de naranja y la granadina.
  • Distribuir en 12 copas flauta, sirviendo sólo hasta la mitad.
  • Llenar la otra mitad con la champaña.
  • Introducir en cada copa una ramita de romero.

Y a ponerse el delantal

Ya con los tragos listos, le toca el turno a los aperitivos o pasapalos.

Dips o salsas

Dips o salsas

Su presencia en la mesa es casi obligada, acompañados por una cesta con pan, nachos, tostaditas, galletas y grissinis. También con bastoncitos de zanahorias y célery. Existe una gran cantidad de recetas de dips y se pueden crear más.

Aceitunas, queso crema y huevo duro

Ingredientes

  • 2 huevos cocidos
  • 2 cucharadas de queso crema
  • Aceitunas deshuesadas
  • Perejil fresco
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite

Preparación

  • Echar en una licuadora los huevos picados con el queso crema.
  • Añadir el resto de los ingredientes, con un chorrito de aceite y licuar. De ser necesario, agregar más aceite.

Maníes y chiles

Ingredientes

  • 190 gramos de queso crema
  • 1/2 taza de crema ácida
  • 1/2 taza de maníes con sal, sin cáscara
  • 2 chiles
  • 1 pizca de ajo en polvo
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Preparación

  • Moler los maníes en el procesador y agregar los demás ingredientes, hasta obtener una pasta.

Bruschettas

Canapés

Una variedad sin límites, con sabores, texturas y presentaciones que quedan al gusto e imaginación de cada quien. Sin embargo, algunas ideas pueden ayudar.

A la española, con anchoas y queso manchego

Ingredientes

  • 4 rebanadas de pan rústico
  • 8 anchoas en salazón
  • 2 huevos
  • 2 tomates
  • 250 gramos de queso manchego
  • 100 gramos de azúcar
  • 200 mililitros de vinagre de Jerez
  • Agua

Preparación

  • Sancochar los huevos y cortar en rodajas.
  • Verter el vinagre en un bol y añadir el azúcar. Llevar al fuego y reducir hasta obtener una salsa.
  • Precalentar el horno y hornear las rebanadas hasta que estén doradas.
  • Rallar los tomates y cortar el queso en ocho triángulos.
  • Montar la tapa, untando las rebanadas de pan con el tomate.
  • Cubrir cada una con dos anchoas, encima dos porciones de queso y, por último, dos rodajas de huevo.
  • Salpicar con la reducción de vinagre y servir.

Con jamón cocido y queso crema

Ingredientes

  • Rebanadas de pan rústico tostado
  • Jamón cocido en lonjas
  • Queso crema

Preparación

  • Picar las lonjas de jamón cocido, mezclar con el queso crema y cubrir las tostadas.

Con rúcula, tomate y huevo duro

Ingredientes

  • Rebanadas de pan rústico tostado
  • Rúcula
  • Tomate
  • Huevo duro cortado en rebanadas
  • Sal

Preparación

  • Sobre el pan, poner las hojas de rúcula enrolladas y encima las rebanadas de tomate.
  • Espolvorear el canapé con sal y cubrir con una rebanada de huevo duro.

Croquetas

Croquetas

Hay dos formas de hacerlas: con masa de harina de trigo o con puré de papas.

De sardinas, hechas con masa

Ingredientes

  • 8 cucharadas de harina de trigo
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 litro de leche
  • 200 gramos de sardinas en aceite
  • 2 o 3 pellizcos de nuez moscada
  • Sal al gusto
  • 2 huevos batidos
  • 2 tazas de pan rallado

Preparación

  • Para la masa, derretir la mantequilla con el aceite en una sartén grande.
  • Agregar la harina y tostarla, mientras va absorbiendo la grasa y hasta que quede como una arena.
  • Luego de cinco minutos, verter la mitad de la leche y remover. Cuando esta se haya integrado, echar el resto y seguir removiendo hasta obtener una crema.
  • Añadir las sardinas escurridas y seguir cociendo, hasta formar una masa que se desprenda de las paredes de la sartén. Rectificar el punto de sal, espolvorear con nuez moscada y, cuando tenga suficiente consistencia, retirar del fuego. Trasladar a un plato llano y pincelar la masa con un poco de mantequilla derretida.
  • Mientras se enfría, poner en un plato los huevos y en otro el pan rallado.
  • Formar las croquetas con las manos, pasarlas por los huevos batidos, luego por el pan rallado y freírlas en aceite caliente.

De champiñones y queso, preparadas con puré de papas

Ingredientes

  • 1 ¼ kilos de papas
  • 4 dientes de ajo picados
  • Un puñado de perejil fresco picado
  • 4 huevos
  • 2 tazas de pan rallado
  • 250 gramos de queso mozzarella, picados en pequeños rectángulos
  • 250 gramos de champiñones
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite para freír

Preparación

  • Pelar las papas, picarlas en cubos y hervirlas en agua con sal.
  • Mientras tanto, picar finamente los champiñones, el ajo y el perejil. Freír en una sartén con aceite y un poco de mantequilla.
  • Cuando las papas estén blandas, escurrirlas y retornarlas a la olla. Añadir la mantequilla restante, la sal y la pimienta. Triturar hasta obtener un puré suave y sin grumos.
  • Mezclar el puré con los champiñones. Agregar dos huevos, previamente batidos, unir todo y dejar enfriar.
  • Cuando la preparación esté fría, tomar una porción con las manos y cubrir un pedacito de queso, formando un óvalo.
  • En un bol, batir los huevos restantes.
  • En un plato, poner el pan rallado, condimentado con sal y pimienta.
  • Sumergir las croquetas en el huevo y cubrirlas con el pan rallado.
  • Calentar suficiente aceite en una sartén y freír por ambos lados, hasta que estén doradas.

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