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Los artísticos platos del ilustre Massimo Bottura

El italiano Massimo Bottura es mucho más que un chef, es un artista de la gastronomía. Sus preparaciones no solo cautivan paladares, sino también miradas por sus cuidados detalles y colorido atractivo.

Bottura es conocido por ser el líder de los fogones de Osteria Francescana (Modena, Italia), el mejor restaurante del mundo en 2016 y 2018 según The World’s 50 Best Restaurants.

Su establecimiento es considerado toda una referencia en el sector culinario, siendo uno de los destinos obligatorios para los gustos más exigentes. Su menú se renueva de forma constante por lo que cada tanto nuevas recetas, cautivadoras y deliciosas, elaboradas con ingredientes locales, aparecen para enamorar a sus comensales.

10 creaciones con el sello Bottura

Aquí, algunos de los platos más hermosos que se han paseado por las mesas de Osteria Francesca y que demuestran por qué es de los mejores chefs de la actualidad.

“Las cinco etapas del queso Parmigiano-Reggiano»

Las cinco edades del queso Parmigiano-Reggiano Massimo Bottura
El plato aprovecha la versatilidad del producto / Foto vía: WilsonMj.com

Fiel a trabajar con insumos propios de la región, Bottura honra al queso parmesano con esta preparación. En ella, el producto lácteo se ofrece en cinco variedades que juegan con la textura o tiempo de añejamiento.

“Ensalada César en flor”

Platos Massimo Bottura
Se hace con varios insumos que le dan sabores dulces / Foto vía: FineDiningLovers.com / Paolo Terzi

Un plato que resalta por sus sabores dulces, producto pétalos de flores, bayas en polvo y de frutas de hueso que se esconden entre hojas de lechuga.

“Sopa Adriática”

Platos Massimo Bottura
Cuenta con una cubierta de pay para un toque crocante / Foto vía: FineDiningLovers.com / Paolo Terzi

Receta que honra al mar Adriático y sus insumos. Se compone de caracoles, navajas de mar, langosta azul, sopa de almejas con trufa. Todo servido en una corteza de pay.

“Ensalada de frutos del mar”

Platos Massimo Bottura
El montaje es sencillo pero el resultado es muy apetecible / Foto vía: FineDiningLovers.com / Paolo Terzi

Lechuga, chips de almejas, calamares y mejillones y calamares a la impetata (estilo italiano).

“Sopa de pescado”

Platos Massimo Bottura
Exalta diversos insumos del mar / Foto vía: FineDiningLovers.com / Paolo Terzi

Mariscos variados con puré de mejillones y almejas y galletas de algas.

«Las lentejas son mejores que el caviar»

Platos Massimo Bottura
Se sirve frío para resaltar sus sabores / Foto vía: FineDiningLovers.com / Paolo Terzi

Lentejas con Crème fraîche (nata), remolacha y crutones son los componentes.

“Raviolis”

Platos Massimo Bottura
La presentación ha sido una de sus más exitosas / Foto vía: FineDiningLovers.com / Paolo Terzi

Su versión de este clásico italiano. Se rellenan con foie gras, puerro y trufas.

“Camuflage: una liebre en el bosque”

Platos Massimo Bottura
Destaca por su atractivo visual / Foto vía: FineDiningLovers.com / Paolo Terzi

Una preparación muy particular pero que dio mucho de qué hablar. Es un postre que se hace con sangre de liebre, foie grans, espuma de café, chocolate, hierbas y avellanas.

“Ups, tiré la tarta de limón”

Platos Massimo Bottura
El postre simula haberse caído / Foto vía: FineDiningLovers.com / Paolo Terzi

Zabaione (crema tradicional italiana a base de yema huevo, vino y azúcar) con helado de corteza de limón. Tiene la apariencia de estar estrellado contra el plato para simular un accidente.

Foie gras crujiente

Platos Massimo Bottura
Massimo Bottura ofrece foie gras con un toque crujiente / Foto vía: FineDiningLovers.com / Paolo Terzi

El delicioso insumo se sirve en forma de paleta con una cubierta crujiente y rellana con vinagre balsámico de Módena.

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