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Alimentos que son tendencia según la inteligencia artificial

La tecnología avanza y es cada vez más aplicable al sector gastronómico. A través de la innovadora inteligencia artificial (IA), la plataforma Tastewine determinó cuales son los alimentos que marcan tendencia en la alta cocina en 2020.

Actualmente, es vital para cualquier restaurante mantenerse a la vanguardia. Desde saber cuáles son los detalles que buscan los comensales en un local, hasta conocer qué ingredientes están en boca de todos es importante para lograr el éxito.

Tastewine trabaja con un sistema de IA que realiza una investigación ardua en menús y redes sociales de restaurantes para determinar los resultados. En total, se estima que analiza más de 36.000 menús de restaurantes, así como tres millones de recetas en línea y dos mil millones de interacciones en la red sobre gastronomía.

En esta oportunidad, la firma ha publicado los 12 alimentos que han sido tendencia en lo que va de año y tendrán gran predominancia en lo que resta de 2020.

Maíz

Platos Garima Arora
Maíz con leche de maíz es de los platos ilustres de la india Garima Arora

Un insumo que ha tomado gran importancia en los últimos tiempos gracias al trabajo de chefs latinos. El peruano Virgilio Martínez, así como los mexicanos Enrique Olvera y Jorge Vallejo lo resaltan en varios de sus platos.

Tacos

bichos
Taco de Lechón, confitado con guacamole y chapulines / Foto vía: Limosneros

En los últimos años, la cocina mexicana ha tenido un gran auge a nivel internacional. En muchos países es posible encontrar tacos preparados a las maneras tradicionales o con insumos variados y diversos.

Albahaca

Fundamental en la gastronomía italiana, es una hierba excelente para aromatizar todo tipo de preparaciones. Cada vez son más los cocineros que se suman a aprovechar sus bondades y propiedades.

Cítricos

Loomi Limón negro seco
El limón se deja secar por días hasta que logre una coloración oscura

Perfectos para darle un toque distintivo a los platos. Según la inteligencia artificial, los cítricos en todas sus variedades ganan terreno en los menús del mundo.

Vainilla

Flan de piña
Muchos postres se potencian con la vainilla

Aporta aroma y sabor a los postres. Chefs la utilizan para mejorar sus recetas y además implementarla como decoración.

Cordero

Adriana Urbina
Este cordero en salsa de papelón demuestra la versatilidad del producto

Carne deliciosa que puede preparase de varias maneras para deleitar a los comensales.

Auyama o calabaza

Pie calabaza y crema
Bien sea en platos o en postres como el famoso pie de calabaza

Un producto versátil que puede usarse para platos salados como raviolis rellenos o incluso para postres.

Rábano

kimchi
El kimchi, plato coreano fermentado, se elabora con rábano

Debido a que tiene variedades que aportan diversos sabores, es una buena opción para incluir en el menú.

Vieiras

Risotto con remolacha y vieiras
Risotto con remolacha y vieiras

Un clásico que no puede faltar en la dieta de muchos países. Un marisco perfecto para cualquier propuesta que se nutra de insumos del mar.

Sushi

Algas Nori gastronomía japonesa
La inteligencia artificial determinó que sigue siendo tendencia este año

Poco hay que decir de una de las preparaciones más icónicas de Japón. En las últimas décadas ha sido un plato ilustre en cualquier rincón del mundo.

Pepino

El chef Raymond Blanc
Rodaballo vieira, pepino y wasabi del chef Raymond Blanc

Un fruto de la tierra que encaja con muchos tipos de ensaladas o como complemento en cualquier receta.

Tostadas

Masque Gastronomía India
Caballa ahumada sobre tostadas de trigo sarraceno del restaurante Masque (India) / Foto vía: Theworlds50best.com

Buenísimas para acompañar preparaciones como tartar entre otras.

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