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Dalmasso, una pastelería italiana de gran excelencia

Los dulces italianos son todo un deleite. Siendo un país con gran pasión por la pastelería, Dalmasso es un recinto a visitar para aquellos que quieran gozar de postres transformados en arte.

Con dos sedes en la ciudad de Turín, al norte del país, es el proyecto de Alessandro Dalmasso, quien sigue con las riendas del negocio familiar. Bajo su tutela, el local se consagró como la mejor pastelería italiana en la última edición de la guía Gambero Rosso.

Con 95 puntos, la propuesta de Alessandro figuró en lo más alto de la publicación culinaria, que es de las más respetadas de su país. En Dalmasso comparte sus preparaciones que además de sabores alucinantes, tienen un gran atractivo visual y artístico.

De tal palo, tal astilla

Alessandro Salmaso / Pastelería italiana
Gracias a su padre se inició como repostero / Foto vía: Accademia Maestri Pasticceri Italiani

Giuseppe, su padre, también estuvo dedicado al oficio de la pastelería. Siguiendo sus pasos, ya a sus 15 años se formó en escuelas de repostería de Turín. Siendo aún muy joven, ya merecía elogios y premios por sus habilidades a la hora de elaborar postres.

Ahora, ya con una carrera larga y consolidada, sus recintos son un parada obligatoria para los más golosos. Si se visita la ciudad, no se puede dejar pasar la oportunidad de comer un dulce en sus sedes de Avigliana y Rivoli.

Siempre enfocado en promover la cultura de la buena pastelería, Alessandro ha trabajado por años para lograr este objetivo. Incluso, ha llegado a ser el mentor del equipo italiano para la prestigiosa Coupe Du Monde de la Pâtisserie. Incluso, fue una pieza clave en el triunfo mundial de su país en 2015.

El arte en Dalmasso

Desde que abriera su primera locasión en 2015, Dalmasso ya es un ícono de la gastronomía dulce para todos los italianos. Aquí, una mirada a las creaciones que enamoran tanto al gusto como a la vista.

Masa quebrada de castañas y avellanas

Postres / Pastelerías italianas
Colores y sabores intensos abundan en sus creaciones / Foto vía: @pasticceriadalmasso

Incluye mermelada de naranja amarga, con higos, nueces, almendras, arándanos, granadas, uvas y grosellas.

Bignolina con zabaglione

Postres / Pastelerías italianas
Aunque sencilla, es de sus recetas favoritas / Foto vía: @pasticceriadalmasso

Considerado por el propio Alessandro Dalmasso como uno de los “clásicos infaltables” de su pastelería.

Tartaleta primavera

Postres / Pastelerías italianas
Tres gustos que se funden en una sola preparación / Foto vía: @pasticceriadalmasso

Destaca por su masa tricolor y por sus sabores de frambuesa, vainilla y chocolate.

Beignet en forma de corazón

Postres / Pastelerías italianas
Clásico para la temporada de San Valentín / Foto vía: @pasticceriadalmasso

El beignet es una especie de buñuelo que se elabora rebozando alguna fruta en una masa líquida para luego freírla en aceite. En este caso, la preparación resalta por sus toques de frambuesa.

Croissants, un lujo en Dalmasso

Postres / Pastelerías italianas
Los ofrece de diversas formas a sus clientes / Foto vía: @pasticceriadalmasso

Se ofrecen en diversas presentaciones, no solo la conocida. Además, varían sus rellenos e ingredientes que lo componen.

El chocolate se hace con maestría

Postres / Pastelerías italianas
Suele trabajar con cacaos sudamericanos / Foto vía: @pasticceriadalmasso

Sus bombones y otros elaborados de chocolate son exquisitos. Estos se hacen con granos de cacao obtenidos, principalmente, de países caribeños.

Para la temporada navideña, un buen panetón

Postres / Pastelerías italianas
Esponjoso y muy apetecible / Foto vía: @pasticceriadalmasso

En su versión más tradicional, Alessandro añade pasas y naranjas confitadas.

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