Tokio

En términos generales, Michelin Guías prosperan en la exclusividad. Durante más de un siglo, los libros, junto con sus inspectores anónimos y codiciadas estrellas rojas, han definido la alta cocina en todo el mundo, apoyando algunos de los restaurantes más caros y venerados en el mapa.

Sin embargo, en los últimos años, Michelin ha comenzado a ampliar sus horizontes, pasando por el mundo a menudo aburrido de la gastronomía tradicional a favor de más casual agujero en las paredes. En 2015, Tokio, Japón Tsuta se convirtió en el primer ramen conjunto en el mundo para ganar una estrella de la guía, y ahora parece que la tienda tiene una cierta competencia amistosa en el bloque.

En Tsuta tan sólo caben nueve comensales a la vez, sentados en una barra en forma de L, que tienen que sacar su ticket en la máquina de la entrada para pedir su ramen. En este restaurante se  utilizan algunos ingredientes más ‘modernos’ para darle un toque especial a sus ramen y que han llamado la atención de los críticos de la guía Michelin.

A fueras del restaurante a menudo dibuja largas colas, y una comida podría costar entre 800 y 1.000 yenes ($ 7 a $ 8,75, USD), lo que es sólo un poco más barato que tres estrellas de Manhattan pilares como Per Se y Le Bernardin.

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