La gastronomía mexicana es capaz de conquistar cualquier rincón del mundo, incluso la ciudad de Londres y la exigente Guía Michelin. Con una estrella en su haber, el restaurante Kol promete una experiencia única con los sabores de México.
Liderado por el chef Santiago Lastra, el sitio se presenta como un local de “alma mexicana”, pero de ingredientes británicos. En poco tiempo este proyecto, que también cuenta con un bar especializado en mezcales, se ha convertido en uno de los más llamativos de la capital inglesa.
“El ingenioso y talentoso equipo de cocina toma recetas arraigadas en la tradición de varias regiones de México a las que agrega su propia creatividad, mientras utiliza productos de primera calidad de las Islas Británicas. El resultado es un menú fijo, variado e imaginativo, de platos coloridos y vibrantes que te cautivarán desde el primer bocado hasta el último”, cita la Guía Michelin.
México conquista a los británicos en Kol
Lastra cuenta con una rica experiencia en el sector, en la que destaca su estadía en Noma, legendario restaurante danés del chef René Redzepi. Estas influencias de sus viajes por el mundo, su interés por los insumos británicos y su pasión por los sabores de país se han combinado en una propuesta exitosa e interesante.
“La estrella completa un ciclo de arduo trabajo. He estado trabajando en restaurantes durante aproximadamente 16 años en todo el mundo. Todo lo que he estado aprendiendo y queriendo mostrar ha culminado en Londres“, ha comentado el chef Santiago.
Su menú es una fusión entre la tradición más pura de México y lo que las estaciones del Reino Unido tienen para ofrecer. Eso, además, sin dejar de lado su toque creativo y distintivo para elaborar platos llamativos.
Los visitantes pueden disfrutar de su cocina abierta, que llena de energía al establecimiento. Asimismo, pueden complementar su experiencia en el bar, que aunque prioriza el mezcal, tiene muchas alternativas entre destilados de agave y otros tipos.
En cuanto a su platos, destacan las versiones de Santiago de los tacos, del mole y algunos postres tradicionales de México como el flan napolitano.
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