El sabor de Pujol, el mejor restaurante de México

Platos Enrique Olvera / Restaurante Pujol
El "Mole madre 2640 días, mole nuevo" es uno de sus platos más icónicos / Foto vía: @pujolrestaurant

La gastronomía mexicana se ha hecho un lugar especial en el mundo, incluso en la alta cocina. Gracias al trabajo del chef Enrique Olvera, el restaurante Pujol se luce como uno de los de los más destacados del globo por sus platos llamativos y deliciosos.

Pujol (Ciudad de México) lleva varios años formando parte del ranking The World’s 50 Best Restaurants. En la edición 2021, se convirtió en el primer local mexicano en ubicarse entre los primeros 10, al ocupar el noveno lugar.

Restaurante Sustentable Pujol de Enrique Olvera
Es de los mejores chefs de México y el mundo actualmente / Foto vía: RevistaCentral.com.mx

Fundado en el 2000, el recinto tiene más de dos décadas impulsando los sabores de su país. De la mano de Olvera y del actual jefe de cocina, Jesús Durón, este templo de sabores da a conocer ingredientes y platos de México desde una óptica vanguardista e innovadora.

Usando productos locales y técnicas ancestrales, el líder de este fogón idea preparaciones que enamoran a quien pasa por sus mesas.

La deliciosa magia de Pujol

Aquí, una selección de los platos que se pueden encontrar en Pujol, en su propuesta actual que combina influencias japonesas con las mexicanas, o que han marcado pauta en menús anteriores.

Sope de cangrejo, aguacate, kimchi

Platos Enrique Olvera / Restaurante Pujol
Su nuevo menú tiene influencias asiáticas en algunas preparaciones / Foto vía: @pujolrestaurant

Taco de coliflor, encacahuatado de mejillón, xnipec

Platos Enrique Olvera / Restaurante Pujol
Lleva años promoviendo los ingredientes de su país / Foto vía: @pujolrestaurant

Gordita de alubia, mejillón, jengibre

Platos Enrique Olvera / Restaurante Pujol
Pujol es el restaurante mexicano mejor posicionado en la lista de The 50 Best con el noveno lugar / Foto vía: @pujolrestaurant

Tostada de atún, aguacate, kimchi

Platos Enrique Olvera / Restaurante Pujol
Los emplatados son sencillos pero llamativos / Foto vía: @pujolrestaurant

Consomé de hongos, nabo, jitomate, alga wakame

Platos Enrique Olvera
Olvera busca ofrecer calidad en casa creación / Foto vía: @pujolrestaurant

Limón confitado, sorbet de limón, poleo, semilla de albahaca

Platos Enrique Olvera
Un postre interesante de su menú actual / Foto vía: @pujolrestaurant

Flauta de pescado curado en cilantro, daikon, aguacate, shiso, habanero

Platos Enrique Olvera
Algunas preparaciones se hacen siguiendo procedimientos ancestrales / Foto vía: @pujolrestaurant

Infladita de papa, apionabo, caviar

Platos Enrique Olvera
El ccocinero cuida cada detalle en sus recetas / Foto vía: @pujolrestaurant

Relleno negro de berenjena, piñón, xnipec

Platos Enrique Olvera
Una presentación interesante / Foto vía: @pujolrestaurant

Elotes con mayonesa de chile costeño, café y hormiga chicatana

Platos Enrique Olvera
Es otro de sus preparados más icónicos / Foto vía: @pujolrestaurant

También le puede interesar: Luis Robledo, un eminente chef chocolatero mexicano

Con información de Pujol