Si hay una ciudad que permite viajar por el mundo a través de los sabores, esa es Madrid. La capital es punto de encuentro de diferentes propuestas gastronómicas y, para los amantes de los restaurantes italianos, hay opciones de calidad.
La sección de viajes de National Geographic elaboró una lista con recomendaciones para trasladarse a Roma, Nápoles, Piamonte y otras regiones de Italia a través del paladar.
Los restaurantes italianos se sienten en territorio madrileño
Gioia
Su nombre es la traducción de “felicidad” o “alegría” en italiano, algo que describe bien sus intenciones con el comensal. Este no solo está recomendado por NatGeo, sino también por la Guía Michelin, además de tener un sol Repsol.
“Está en el corazón de Chueca, en un pequeño local que traslada al comensal a algún pequeño restaurante de la Toscana entre sus luces tenues y su auténtica gastronomía italiana con toques de vanguardia”, citan desde National Geographic.
El responsable de su éxito es Davide Bonato, quien une lo tradicional con “formas, colores y texturas” más atrevidos. Un concepto que lo ha hecho ganarse un lugar en el mapa gastronómico de Madrid, donde es una referencia para este tipo de cocina.
Según explica la Guía Repsol, el local se caracteriza por ser de “ambiente romántico y acogedor”. Asimismo, destacan su servicio y atención, definiéndolo como cálido y ameno con el visitante.
En Gioia hay dos menús de degustación. El primero es el Tuber, que debe su nombre a las trufas, hongos que son el eje central de la propuesta de nueve platos. Tiene un precio de 90 euros por persona. El otro es el Otsukaresama, inspirado en una frase japonesa que significa “gracias por tu gran esfuerzo”. Este menú con influencias niponas es algo más económico y cuesta 69 euros por comensal. También se puede disfrutar de sus creaciones a la carta.
Noi
“Noi (“Nosotros” en italiano) es un viaje emocional del norte al sur de Italia, en el que el cliente vivirá una experiencia de contraste y maridaje que le despertarán recuerdos y acompañarán en un recorrido gastronómico sensible y contemporáneo“, explican en su web.
También recomendado por Michelin, y con un sol Repsol, es una parada obligatoria para conocer la gastronomía de la parte baja del territorio italiano. Aunque desconocida por muchos, esconde sabores deliciosos y excelentes.
Aquí, el concepto apunta a la simplicidad, siempre buscando que el comensal sienta que son platos hechos en casa. Sin embargo, esto no quiere decir que sus preparaciones dejen de lado la técnica y el cuidado al máximo por cada detalle.
En un ambiente influenciado por la cultura pop italiana de los 70 se puede disfrutar de su menú de degustación, de 62 euros, o de los platos a la carta. “Entre sus pastas no pueden faltar los linguini con ragú de sepia o los spaghetti alla pummarola o alla nerano“, dicen desde NG.
Don Giovanni
Otra recomendación para los amantes de los restaurantes italianos. Es el hogar del siciliano Andrea Tumbarello, nacido en 1964 y residente en España desde 2004. Al año siguiente abrió su propio restaurante, que se mantiene vigente en la escena culinaria de la capital.
“Don Giovanni es el referente de la cocina italiana en Madrid, un espacio acogedor y popular, sin pretensiones, cuyos platos respiran la autenticidad propia de la gastronomía sencilla pero preparada con exquisitez”, explican en la web del recinto.
Tumbarello es conocido popularmente como “el rey de la trufa”, esto por su excelente manejo del hongo en sus platos y en diferentes productos que elabora con ellos. Junto a su equipo y su esposa Carol, ha logrado conseguir la fórmula de la excelencia, algo que lo ha mantenido en la órbita de los comensales por casi 20 años.
“Para compartir es perfecto el wagyu tonnato -su versión del vitello tonnato-, la burrata pugliesa y el huevo milesime. Y como platos principales, además de cualquiera de sus pizzas -como la vegetal o la de trufa negra-, los spaghetti con pesto genovés, los raviolis de corzo, los triángulos de pasta negra de mero y vieira o el fetuccine cartoccio”, agregan en National Geographic sobre la apuesta en Don Giovanni.
Disfrutar de una cena con sus platos a la carta puede tener un costo aproximado de 30 o 40 euros por persona.
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Con información de NationalGeographic y MichelinGuide
