El verano en la mesa de Rene Redzepi

Noma / Summer Season / Menú de Verano
El danés tiene entre sus propuestas un postre hecho con hierba woordruf y ciruela / Foto vía Noma

Desde comienzos de junio, Rene Redzepi puso en marcha la “Summer Season” en su renombrado restaurante Noma (Copenhague). El nuevo menú, ahora con tintes veraniegos, buscará mantener la excelencia característica del local, considerado uno de los mejores del mundo.

Noma fue cerrado y reabierto en una nueva locación hace un par de años. Actualmente, ostenta dos estrellas Michelin y el segundo lugar en el ranking The World’s 50 Best en su última edición (2019). Sin embargo, en su versión original ostentó el triestrellato Michelin y el premio a mejor restaurante en la mencionada lista en cuatro ocasiones.

Noma / Rene Redzepi / Pandemia
El chef danés continúa demostrando su creatividad en la cocina / Foto vía: Independent.co.uk

Redzepi suele variar su menú según la temporada y ahora llegó a su fogón la dedicada al verano. Según explican en su portal web, la intención de la carta es rendir honores a la abundancia característica de dicha temporada del año.

Así se ve el verano en la mesa de Rene Redzepi

Espárragos blancos y flor de magnolia

Rene Redzepi / Noma / Summer Season / Menú de Verano
Un plato sencillo pero excelente / Foto vía: Noma

Grosellas rellenas de hierbas con pimiento rojo seco y curado con grasa de jabalí

Rene Redzepi / Noma / Summer Season / Menú de Verano
Los dos insumos, diferentes entre sí, se complementan / Foto vía: Noma

Plato de mariscos

Rene Redzepi / Noma / Summer Season / Menú de Verano
Destaca la frescura característica de los mares / Foto vía: Noma

Calabacín Relleno con larvas de abeja

Rene Redzepi / Noma / Summer Season / Menú de Verano
Redzepi apuesta por los insectos en esta creación / Foto vía: Noma

Flores con langosta

Noma / Summer Season / Menú de Verano
Tierra y mar se juntan en esta creación / Foto vía: Noma

Seis capas de tartas de frambuesa, ruibarbo y crema cubiertas con frambuesas frescas de verano

Noma / Summer Season / Menú de Verano
Se presenta de forma decorativa para encantar vista y gusto / Foto vía: Noma

El menú del restaurante danés estará disponible hasta el próximo 11 de septiembre.

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Con información de Noma