Desde comienzos de junio, Rene Redzepi puso en marcha la “Summer Season” en su renombrado restaurante Noma (Copenhague). El nuevo menú, ahora con tintes veraniegos, buscará mantener la excelencia característica del local, considerado uno de los mejores del mundo.
Noma fue cerrado y reabierto en una nueva locación hace un par de años. Actualmente, ostenta dos estrellas Michelin y el segundo lugar en el ranking The World’s 50 Best en su última edición (2019). Sin embargo, en su versión original ostentó el triestrellato Michelin y el premio a mejor restaurante en la mencionada lista en cuatro ocasiones.
Redzepi suele variar su menú según la temporada y ahora llegó a su fogón la dedicada al verano. Según explican en su portal web, la intención de la carta es rendir honores a la abundancia característica de dicha temporada del año.
Así se ve el verano en la mesa de Rene Redzepi
Espárragos blancos y flor de magnolia
Grosellas rellenas de hierbas con pimiento rojo seco y curado con grasa de jabalí
Plato de mariscos
Calabacín Relleno con larvas de abeja
Flores con langosta
Seis capas de tartas de frambuesa, ruibarbo y crema cubiertas con frambuesas frescas de verano
El menú del restaurante danés estará disponible hasta el próximo 11 de septiembre.
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Con información de Noma
