Uno de los genios de la gastronomía tiene todo listo para deslumbrar a sus comensales este año. El chef Andoni Luis Aduriz presentó la nueva temporada en Mugaritz, uno de los mejores restaurantes de España y el mundo.

Con dos estrellas Michelin y el puesto 14 en la edición 2021 de The 50 Best, Mugaritz (Errenteria, Gipuzkoa) es uno de los recintos más vanguardistas y transgresores de la actualidad. Más que alta cocina, Aduriz busca ofrecer una experiencia que estimule todos los sentidos y que además genere reflexión en el comensal a través de los conceptos de cada plato.

Andoni Luis Aduriz es uno de los mejores chefs de España actualmente / Foto: Carlos Aranguren

En la actual temporada, disponible desde el pasado 30 de abril, el chef busca plantear un debate sobre lo que gusta y lo que no. Aí lo explican en sus redes:

“En 2022 aprovecharemos para insistir en eso que tanto nos mueve: cuestionar lo que sí y lo que no. Lo que toca y lo que no toca. Lo que se supone que gusta y lo que se supone que disgusta. Remarcando algo que para nosotros siempre ha sido fundamental: la implicación del comensal. De él dependerá el viaje que haga y la belleza que encuentre, bien sea en lo aparente y hasta obvio, pero también en lo que incluso pueda llegar a confrontar a primera vista”.

La propuesta está conformada entre 23 y 25 platos, en su mayoría de formato pequeño y cargados de ideas.