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Así son los platos de Mugaritz en su temporada 2022

Uno de los genios de la gastronomía tiene todo listo para deslumbrar a sus comensales este año. El chef Andoni Luis Aduriz presentó la nueva temporada en Mugaritz, uno de los mejores restaurantes de España y el mundo.

Con dos estrellas Michelin y el puesto 14 en la edición 2021 de The 50 Best, Mugaritz (Errenteria, Gipuzkoa) es uno de los recintos más vanguardistas y transgresores de la actualidad. Más que alta cocina, Aduriz busca ofrecer una experiencia que estimule todos los sentidos y que además genere reflexión en el comensal a través de los conceptos de cada plato.

Andoni Luis Aduriz es uno de los mejores chefs de España actualmente / Foto: Carlos Aranguren

En la actual temporada, disponible desde el pasado 30 de abril, el chef busca plantear un debate sobre lo que gusta y lo que no. Aí lo explican en sus redes:

“En 2022 aprovecharemos para insistir en eso que tanto nos mueve: cuestionar lo que sí y lo que no. Lo que toca y lo que no toca. Lo que se supone que gusta y lo que se supone que disgusta. Remarcando algo que para nosotros siempre ha sido fundamental: la implicación del comensal. De él dependerá el viaje que haga y la belleza que encuentre, bien sea en lo aparente y hasta obvio, pero también en lo que incluso pueda llegar a confrontar a primera vista”.

La propuesta está conformada entre 23 y 25 platos, en su mayoría de formato pequeño y cargados de ideas.

El atrevido sabor de Mugaritz en su nueva temporada

Aquí, un vistazo a algunas de las preparaciones de Andoni Luis Aduriz que se podrán disfrutar a lo largo de esta temporada en Mugaritz.

Juego de manos

Platos de Mugaritz en su temporada 2022
Platos llenos de concepto como el chef Aduriz acostumbra / Foto: @mugaritz

Cepillo aromático

Andoni Luis Aduriz: Platos 2022
La sencillez no es sinónimo de poca calidad en los platos del vasco / Foto: @mugaritz

Pastel de animales

Platos de Mugaritz en la temporada de 2022
Cada preparación estimula los sentidos y busca hacer reflexionar al comensal / Foto: @mugaritz

Blanco desnaturalizado

Platos del chef Andoni Luis Aduriz en la temporada 2022
Ingredientes de calidad y de proximidad de la región vasca / Foto: @mugaritz

Melaza enzimática

Mugaritz, menú de la temporada en 2022
Técnicas vanguardistas se dejan ver en cada plato / Foto: @mugaritz

Sello definitivo

Preparaciones de Andoni Luis Aduriz emporada 2022
El menú se compone de entre 23 y 25 platos / Foto: @mugaritz

De Chikugo al Ebro

Platos del chef vasco Andoni Luis Aduriz 2022
Influencias asiáticas se dejan ver en algunas preparaciones / Foto: @mugaritz

Gyotaku

Chef Andoni Luis Aduriz - Platos temporada 2022
Aduriz no tiene miedo a experimentar con su propuesta / Foto: @mugaritz

Hojaldre de hierbas

Mugaritz, temporada 2022
Cada creación busca ser memorable para el comensal / Foto: @mugaritz

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