Menú The Betles Massimo Bottura
La propuesta del chef rinde tributo a la mítica banda inglesa / Foto vía: Thegr8Experience.com

El famoso restaurante del chef Massimo Bottura, Osteria Francescana (Módena, Italia), regresó a la actividad con un menú especial dedicado a la banda británica The Beatles.

Luego de tres meses de cese de labores por la pandemia mundial de coronavirus (Covid-19), los establecimientos gastronómicos recibieron la aprobación para reabrir. El local de Bottura comenzó a recibir comensales desde el pasado 2 de junio.

Osteria Francescana cuenta con tres estrellas Michelin y fue ganador del primer lugar de The World’s 50 Best Restaurants en 2016 y 2018. Además de su icónica calidad, los visitantes tendrán una deliciosa y nueva propuesta del chef inspirada en la legendaria agrupación de Liverpool conformada por Paul McCartney, Ringo Starr y los fallecidos John Lennon y George Harrison.

El menú se titula With a Little Help From My Friends, en honor al segundo tema del álbum Sgt. Pepper’s Lonely Hearts Club Band (1967). En total, serán 11 platos que representarán a mismo número de canciones de The Beatles.

Según explicó Massimo Bottura, la idea surgió durante el confinamiento. Pidió a todo su personal que pensaran recetas para el nuevo concepto y posteriormente seleccionó varias para perfeccionarlas e incluirlas.

El sabor de The Beatles en Osteria Francescana

Sgt. Pepper’s Lonely Hearts Club Band

Menú The Beatle de Massimo Bottura s en Osteria Francescana
Resalta por sus colores y múltiples sabores / Foto vía: Callo Albanese

Tres merengues acompañados de una mousse de sabores distintos, acides, menta balsámica y naranja y zanahoria.

A Day in Life

Menú The Beatle de Massimo Bottura s en Osteria Francescana
Una propuesta distintiva de Bottura con gustos dulces y salados/ Foto vía: Diego Camola

Pan inflado acompañado de miel y cristales de sal.

Cellophane Flowers & Kaleidoscope Eyes

Menú The Beatle de Massimo Bottura s en Osteria Francescana
Destaca por sus productos del mar de alta calidad / Foto vía: Diego Camola

Para muchos, es conocida como una “ensalada marina”. Contiene sepias, tinta de sepia, vieiras, mejillones y bottarga (huevas de pescado). Se decora con flores.

In the Sky Without Lucy

Menú The Beatles de Massimo Bottura s en Osteria Francescana
La presentación goza de un perfil bastante artístico / Foto vía: Diego Camola

Una receta compuesta por duraznos asados, salsa de arándanos, jarabe de abedul, helado de romero, merengue de rosas, algodón de azúcar y amaretti (galletas).

Summer is Coming

Menú The Beatles de Massimo Bottura s en Osteria Francescana
Luce sencilla pero resalta en el menú / Foto vía: Diego Camola

Crumble con espuma de yogur, granizado de guisantes, fresas, zanahorias, azuki  (soya roja) y shiso (hierba), papas y albahaca.

We are All Conected Under One Sky

Menú The Beatles de Massimo Bottura s en Osteria Francescana
Muestra el amor de Massimo por la pasta / Foto vía: Stefano Caffarri

Delicioso y complejo. Se prepara con ravioles, tocineta de cerdo ahumada, almejas Goro y sopa de almejas al estilo de Nueva Inglaterra.

If l’m Wrong l’m Right

Menú The Beatles de Massimo Bottura s en Osteria Francescana
El curry le da un toque especiado ideal / Foto vía: Stefano Caffarri

Un bacalao cocinado con gran excelencia y servido en salsa verde de curry.

Who’s Afraid of Red Yellow Green and Orange

Menú The Beatles de Massimo Bottura s en Osteria Francescana
Dos presentaciones en un solo plato lo hacen una propuesta interesante/ Foto vía: Stefano Caffarri

Presenta un ave cocinada de dos maneras: una glaseada con arándanos y flor de saúco y otra en una croqueta crujiente acompañada de durazno.

In and Out of Style

Menú The Beatles de Massimo Bottura s en Osteria Francescana
El foie gras se une con otros insumos dulces / Foto vía: Stefano Caffarri

Crema de caramelo con leche, foie gras, caramelo y miel de manuka (planta).

Yellow Submarine

Menú The Beatles de Massimo Bottura s en Osteria Francescana
Su textura crujiente es de sus principales características Foto vía: Stefano Caffarri

Representa uno de los títulos más conocidos de The Beatles. Se prepara con rodaballo, papas, piña, flores y daikon o rábano de invierno.

Strawberry Field

Menú The Beatles de Massimo Bottura s en Osteria Francescana
El sabor de las fresas se apodera del arroz / Foto vía: Foto vía: Stefano Caffarri

Un rico arroz con un gazpacho de fresas, lambrusco, camarones, mozzarella ahumada y pimienta Sechuan.

Sgt. Pepper’s Lonely Hearts Club Band

Menú The Beatles de Massimo Bottura s en Osteria Francescana
Repite el nombre de otra de las preparaciones / Foto vía: Stefano Caffarri

Otro plato con el mismo nombre, pero con espíritu muy diferente. Es un postre que combina diversas notas cítricas y que es el cierre ideal de una cena en Osteria Francescana.

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