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Así es el nuevo Menú Lunar de Mauro Colagreco

Luego de regresar a la actividad en su restaurante Mirazur (Menton, Francia), el chef argentino Mauro Colagreco reveló algunos detalles del nuevo menú, el cual se basa en los ciclos lunares.

Aunque en suelo francés los restaurantes tenían permiso para abrir desde el pasado 2 de junio, no fue sino hasta el 12 de ese mes en que el sudamericano reabrió las puertas de su recinto. La razón era que estaba culminando su remodelación y pulía aspectos de la carta.

El “Menú Lunar” es la nueva apuesta del local que logró el primer lugar en The World’s 50 Best Restaurants en 2019. Muestra un perfil más biodinámico y sostenible de Colagreco, quien lleva varios años trabajando con insumos de su propio huerto.

“Estoy muy contento de volver a abrir las puertas en Mirazur y dar la bienvenida a los invitados de regreso al restaurante. Nuestro Menú Lunar crea una experiencia completamente nueva para los clientes, conectando finalmente la naturaleza con la cocina y, en última instancia, con el plato”, comentó el chef.

Los Continental Restaurant Awards de The 50 Best 2019
Mirazur es de los mejores restaurantes del mundo / Foto vía: EltreceTv.com.ar

La oferta cambiará de manera constante, pues estará adaptada a los ciclos lunares y su influencia en los productos. Estará dividida en cuatro propuestas distintas: Raíz, Hoja, Flor y Fruta.

Colagreco informó que establecería lazos más cercanos con productores y pescadores de la ciudad.

“Ha sido un momento difícil, pero con el apoyo de nuestros clientes, personal, productores, proveedores y socios volvemos con energía renovada y entusiasmo”, dijo el latinoamericano.

Lo que hay para probar en el Menú Lunar

Aquí, algunos de los nuevos platos del argentino según la categoría a la cual pertenecen.

Hoja

Chocolat

Menú Lunar Mauro Colagreco
Foto vía: @MatteoCarassale

Millefeuilles

Menú Lunar Mauro Colagreco
Foto vía: @MatteoCarassale

Calamar

Menú Lunar Mauro Colagreco
Foto vía: @MatteoCarassale

Flor

Capucine

Menú Lunar Mauro Colagreco
Foto vía: @MatteoCarassale

Raíz

Carrote

Menú Lunar Mauro Colagreco
Foto vía: @MatteoCarassale

Marée Noire

Menú Lunar Mauro Colagreco
Foto vía: @MatteoCarassale

Fruta

Tomatte

Menú Lunar Mauro Colagreco
Foto vía: @MatteoCarassale

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