Para celebrar la reapertura de espacios interiores de bares y restaurantes en Francia, el chef argentino Mauro Colagreco ofrece nuevos sabores en Mirazur (Menton). Su nueva propuesta sigue la línea marcada en su local desde hace tiempo, inspirándose en los ciclos lunares para crear sus platos.
Desde el pasado 9 de junio, los establecimientos gastronómicos tienen permitido recibir visitantes en sus espacios cerrados. Eso sí, aún deben trabajar a mitad de su capacidad y con un máximo de seis comensales por mesa.
A través de su cuenta en Instagram, Colagreco compartió un video en el cual se pasea la cámara por todo Mirazur, mejor restaurante del mundo según el último ranking de The 50 Best (2019). “¡Estoy tan feliz de verlos de nuevo, no puedo esperar para compartir con ustedes!”, cita el audiovisual publicado en su cuenta @maurocolagreco.
La luna en la mesa de Mauro Colagreco
El actual será el segundo “menú lunar” del chef latinoamericano. Anteriormente, a mediados de 2020, presentó una serie de creaciones inspiradas en los ciclos del satélite terrestre. Sin embargo, Mirazur debió cerrar sus puertas por varios meses (otra vez) a raíz de la pandemia.
Ahora con la posibilidad de recibir comensales nuevamente, el reconocido cocinero ofrece platos que giran en torno a “cuatro universos”: Raíces, Hojas, Flores y Frutos. Todos estos se combinarán con otros elementos icónicos de la propuesta de Colagreco como lo son “mariscos de pesca local y responsable; carnes de fincas cuidadosamente seleccionadas; y las riquezas de los productores históricos y horticultores de esta región mediterránea”.
En esencia, el chef explica que su intención con su menú lunar es “conectar con la tierra y, sobre todo, con la sabiduría de nuestros antepasados.
Una mirada a lo nuevo de Mirazur de Mauro Colagreco
Hojas
Tacos de capuchina
Flores
Alcachofa
Copos de nieve
Vainilla
Raíces
Zanahoria
Frutas
Cerezas
Pepper
Trilogía de fresas
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Con información de MauroColagreco / Mirazur
