La capital española es una de las ciudades más cosmopolitas de todo el globo. Con influencia y presencia de diversas culturas, Madrid es una ciudad ideal para pasearse por un mapamundi culinario sin salir de la ciudad.
El periodista gastronómico Adrián Delgado, del diario ABC, elaboró una lista de restaurantes ideales para conocer y disfrutar de la cocina de diferentes países. Locales de calidad donde se pueden conocer los sabores de de varios puntos del mundo, todo en territorio madrileño.
Un mapamundi culinario en la comodidad de Madrid
México – Barracuda MX
Detrás de este proyecto está el chef Roberto Ruiz, quien años atrás lograra la primera estrella Michelin para un restaurante mexicano en Europa por Punto MX.
Aquí, el cocinero se enfoca en la cocina mexicana en su frontera con el océano pacífico. Una apuesta interesante donde resaltan los pescados y mariscos en su menú.
Otras recomendaciones de Delgado son Iztac, Tepic y Bakan.
India – Benares
Un sitio donde el producto local español se transforma en recetas clásicas del recetario indio. Una puesta interesante para quienes quieren profundizar en esta especiada gastronomía.
A la cabeza de este fogón está el cocinero Iván Ortiz Fernández. Allí, elabora y sirve platos que se pueden disfrutar tanto en el comedor principal como en la hermosa área de terraza.
¿Lo mejor? Tiene opciones que se pueden pedir por precios accesibles. Como su menú Thali, por apenas 24 euros. También de puede optar por platos individuales de la carta u otros menús de degustación más completos.
El periodista de ABC también recomienda Kundan y Bombay Palace en Madrid.
Brasil – Rubaiyat
Desde la Guía Michelin exponen que es el lugar ideal para vivir de cerca los sabores de la nación amazónica, especialmente los de São Paulo. Es un proyecto del grupo Rubaiyat, que tiene varios restaurantes en Brasil y Chile, siendo esta su única locación en Europa.
Su especialidad son las carnes a la parrilla, aunque se pueden encontrar diferentes tipos de comida de inspiración brasileña. Uno de los platos que no se pueden perder los visitantes es su famosa feijoada, hecho con frijoles y carne de cerdo.
Tailandia – Baan
Su nombre se traduce al español como “Casa”, pues es lo que busca ser para cada uno de sus visitantes: un lugar cálido donde la buena gastronomía es el hilo conductor de la unión.
El chef ejecutivo es Víctor Camargo, quien ha sabido llevar la bandera de los sabores y tradiciones del país asiático en este restaurante. Aunque su concepto se enfoca principalmente en Tailandia, también deja ver influencias de otras naciones del este de Asia, como Vietnam, Corea del Sur, China y Japón.
Para seguir en un viaje en este mapamundi culinario, Delgado también recomienda Krachi y Thai Garden.
Japón – Nomo Braganza
Para el periodista gastronómico, la cantidad de ofertas japonesas en Madrid es grande. Una de las más interesantes en Nomo Braganza, un local que abrió en plena pandemia y que hasta los momentos ha sido todo un éxito.
A la cabeza del proyecto está Naoyuki Haginoya, quien creó este lugar que se inspira en los tradicionales izakayas de la Tierra del Sol Naciente. Su apuesta junta varias recetas que no pueden faltar en este tipo de sitios, desde los platos de arroz o fideos, hasta el icónico sushi en todas sus variantes.
Otros puntos interesantes son Kappo; Ebissu by Kobos; y Kabuki.
Italia – Peppe Fusco
Quizás, una de las cocinas más representadas en el mapamundi culinario. “Su recetario, con guiños a sus regiones, hace que sea mucho más que pasta y pizza“, describe Delgado.
Es un destino que permite pasar una noche magnífica con comida de calidad sin gastar mucho. Tienen una buena selección de antipasti, pasta fresca elaborada por ellos mismos, pizza a la romana, platos de carne, pescado y más.
El sitio tiene una decoración bastante moderna y elegante, algo que complementa la experiencia al visitarlo. Para seguir con la ruta a la italiana, otras recomendaciones son El Bacaro de Fabio Gasparini, Fornería Ballaró y Ozio Gastronómico.
Colombia – Quimbaya
Sabor colombiano con una estrella Michelin de la mano del chef Edwin Rodríguez. Uno de sus atractivos está en probar lo que las costas del Pacífico y del Caribe, así como las regiones andinas y amazónicas del país latino tienen para ofrecer.
Rodríguez busca generar un viaje de sensaciones a través del paladar con cada uno de sus platos. Es una experiencia que vale la pena vivir en la capital española.
Israel – Falafería
Los fanáticos del falafel encontrarán aquí un paraíso. Iniciado por la pareja entre Shai y Lotem Kirchheimer, lleva varios años ganando adeptos en Madrid.
“El concepto de Falafelería es comida vegetariana, fresca y llena de sabores, todo en un pan de pita. Producimos nuestro propio falafel fresco y artesanal todos los días”, explican en su web.
La Hummusería es otro proyecto de este matrimonio que también comparte lo mejor de la cocina israelí.
Argentina – Piantao
El mítico asado argentino presentado de forma contemporánea gracias al chef Javier Brachetto, quien ha creado un concepto más que interesante y delicioso.
Su apuesta junta preparaciones de diversas regiones de la nación sureña, por lo que plantea una aventura de descubrimiento a través del paladar. Especialmente, Brachetto se centra en platos de la Pampa y la Patagonia.
En su menú hay desde deliciosas empanadas hasta diversas creaciones a base de cortes de carne de primera calidad, en su mayoría cocinados al calor de las brasas.
Perú – Oceánika
“En Oceánika, nada es lo que parece ser. Podemos estar frente a las escaleras de la escuela de Harry Potter, en el interior de un cuadro de Dalí o en el mejor truco de ilusionismo de David Copperfield. Siempre en otra dimensión”, describen en su página web.
El sitio es una de las apuestas más frescas e interesantes de la cocina peruana en Madrid, bien representada en otros locales como Piscomar, Ronda 14 y muchos más.
Ceviches, tiraditos son parte de su atractivo principal, pero hay muchos más platos peruanos en su carta.
También le puede interesar: Terezza sabe a Venezuela en Madrid
Con información de ABC
