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Eleven Madison Park pone la mesa de invierno en Nueva York

Eleven Madison Park (Nueva York), galardonado como mejor restaurante del mundo en 2017 por The World’s 50 Best Restaurants, presentó su menú de degustación para la temporada invernal. La propuesta, diseñada por el icónico chef suizo Daniel Humm, se compone de platos deliciosos con mucho detalle artístico.

La nueva carta del local que ostenta tres estrellas Michelin promete ser un éxito en la Gran Manzana. Según ha indicado Humm, cada receta busca exponer los mejores ingredientes propios del invierno y se inspiran en la obra del escultor británico Andy Goldsworthy.

El chef explica que su intención es brindar una experiencia sin igual a cada comensal. Su invitación es a relajarse, desentenderse del teléfono y las redes sociales y gozar del sabor de sus maravillosas creaciones.

El sabor invernal en Eleven Madison Park

Foie gras de Hudson Valley marinado en caldo de pato, rábano de invierno y jengibre

Platos Eleven Madison Park invierno
El plato aprovecha los que pueden ser los últimos años del foie gras en la Gran Manzana / Foto vía: ElevenMadisonPark / Evan Sung

Langosta con navajas y erizo de mar

Platos Eleven Madison Park invierno
Junta varios insumos del mar con una técnica impecable / Foto vía: ElevenMadisonPark / Evan Sung

Fletán (pez) cocido suavemente en verduras amargas

Platos Eleven Madison Park invierno
Una preparación sencilla pero de gran calidad / Foto vía: ElevenMadisonPark / Evan Sung

Tofu al vapor con champiñones, trufa negra y jengibre

Platos Eleven Madison Park invierno
Los diferentes insumos se sirven por separado para disfrutar en conjunto / Foto vía: ElevenMadisonPark / Evan Sung

Champiñones asados con puerro y shiso (planta similar a la menta)

Platos Eleven Madison Park invierno
Se presenta de una forma artística y vistosa / Foto vía: ElevenMadisonPark / Evan Sung

Ternera estofada con cebolla y mostaza

Platos Eleven Madison Park invierno
La cebolla se trabaja con delicadeza para darle una forma especial / Foto vía: ElevenMadisonPark / Evan Sung

Variaciones de suchoke (también conocido como tupinambo), con castañas y parmesano

Platos Eleven Madison Park invierno
Combina los gustos de cada ingrediente / Foto vía: ElevenMadisonPark / Evan Sung

Tarta de papas con tocineta y cebolla

Platos Eleven Madison Park invierno
Resalta por su toque crocante y su emplatado / Foto vía: ElevenMadisonPark / Evan Sung

Chocolate con chai y pan de jengibre

Platos Eleven Madison Park invierno
El toque dulce en la propuesta de Eleven Madison Park / Foto vía: ElevenMadisonPark / Evan Sung

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Con información de FineDiningLover y ElevenMadisonPark

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