Camarena dirige cinco restaurantes en la actualidad / Foto: Comunicación Ricard Camarena

El multipremiado por la guía Michelin, Ricard Camarena, lanza un proyecto efímero y con esencia mediterránea: Coca Loca. Y nada tiene que ver con la compañía de bebidas. El chef valenciano toma el nombre de una comida típica de su región para impulsar un pop up de lujo que estará ubicado en su espacio “LAB” del Mercado de Colón de Valencia, España.

El cocinero lleva meses trabajando en este concepto de esencia mediterránea y local, que presentará en un proyecto temporal a partir del 20 de agosto.

Una coca diferente

Ricard Camarena y el ritmo del buen sabor
Foto vía: RicardCamarena

El concepto de Coca Loca nace a partir de los ingredientes con que se elabora la masa de la coca, una receta muy común en tierras valencianas y catalanas o de la pizza o focaccia en Italia. La coca suele ser más fina y dulce.

Con este planteamiento en el pop up, el chef que también cuenta con tres Soles Repsol opta por una masa compuesta por harinas ecológicas e integrales elaborada 100% con masa madre con el fin de “desarrollar un producto actual, ligero y casi adictivo”, en palabras del propio Camarena. Todo será preparado en el banco de pruebas del cocinero valenciano.

“La idea es desarrollar un concepto creativo donde encima de la masa podamos encontrar las ideas e ingredientes que usamos en nuestros otros restaurantes”, ha dicho el chef.

De este modo, todo será coca. Los productos en carta será servidos con ingredientes de huerta, carnes y pescados, sin caer en las recetas tradicionales de cocas, ni en semejanzas con la pizza.

Sobre esto, el chef ha señalado que “estará presente tanto la huerta como el pastrami pero en un contexto y un registro nuevos”.

“No pretendemos hacer cocas ni pizzas al uso, de manera purista, sino que Coca Loca nace con la idea de indagar en nuestra visión personal del mundo de la pizza y la coca bajo un prisma totalmente informal y un ticket popular”, ha agregado en relación con el concepto. Además, los comensales podrán asistir sin reserva previa.

“Tanto en el apartado de entrantes como en el de postres, mantenemos la idea de desarrollar nuevos formatos y de revisar los que ya tenemos. Todo en un entorno tremendamente relajado y desinhibido, pero sin perder de vista quienes somos”, ha añadido.

Coca Loca: Creatividad y tradición

Coca Loca
Coca Loca estará ubicado en el LAB del chef valenciano / Foto: Cortesía de New Gestion Food

Camarena apuesta, una vez más, por la creatividad a través de la tradición mediterránea, y por el lujo y lo urbano en un solo lugar. Así, el chef que se define como inquieto y cambiante, ha dicho que su deseo es seguir trabajando, divirtiéndose y creando.

“En este caso, quiero seguir haciendo un concepto diferente y que me gusta, pero manteniéndome fiel a la esencia de mi cocina”, ha subrayado. De modo que el valenciano no pretende desligarse de su tierra, del producto de cercanía, de la tradición y de las materias de primera calidad.

Tras recibir la que sería su cuarta estrella Michelin y segunda del restaurante Ricard Camarena en noviembre, el chef ha decidido arrancar esta nueva aventura de manera temporal, que será algo completamente diferente a lo que había hecho hasta ahora, pero con la fuerza de su marca personal que lleva años trabajando.

Coca Loca será un concepto “sin reglas ni prejuicios”, como ha dicho Camarena, quien ha destacado que esta será una opción para compartir con la familia y amigos y pasar un rato divertido, debido a la naturaleza casual del pop up.

@Patifini

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