Hay restaurantes que no solo destacan por su propuesta gastronómica de calidad, sino también por otros elementos que potencian la experiencia. En el caso de Casas Colgadas, la vista que ofrece a los comensales es un factor que lo hace merecedor de atención.
Ubicado en la Calle Canónigos, Cuenca, es el hogar del chef Jesús Segura, quien ofrece lo mejor de la gastronomía local en este recinto de gran valor cultural e histórico.
El sitio debe su nombre a las Casas Colgadas, también conocidas como Casas del Rey. “Se trata de casas populares compuestas por varias edificaciones entramadas y solidarias comunicadas interiormente, que se encuentran en el casco antiguo de la ciudad, en el borde urbano que ofrece la Hoz del Huécar. Se denominan de ese modo por poseer una parte de ellas en voladizo, con grandes balcones asomando a la pared vertical formada por el río Huécar”, explica el portal Cultura Castilla-La Mancha.
En una de ellas se encuentra este restaurante, reseñado en la Guía Michelin y toda una referencia culinaria en territorio conquense, del cual es oriundo Segura. “Cocinar Cuenca es un privilegio. La frontera entre lo urbano y la naturaleza se desdibuja en una ciudad como esta, fiel reflejo de lo que buscamos con nuestra propuesta gastronómica”, cita la web del restaurante.
Allí se combina la arquitectura original del lugar, con algunos detalles que dejan ver varias reformas más innovadoras. Además, sus balcones dejan ver una vista panorámica del exterior y del Huécar.
El sabor de Cuenca en Casas Colgadas
En cuanto a la parte gastronómica, el menú suele ser rotativo y se basa en la estacionalidad. Todo, trabajando con insumos obtenidos en un máximo de 100 kilómetros a la redonda. “Ser cada vez más sostenibles, apostar por hacer una cocina consciente, responsable y de aprovechamiento son tres de nuestras máximas preocupaciones”, explica la web de Casas Colgadas.
Asimismo, el portal indica que el chef Jesús trabaja cada insumo con el máximo respeto para elaborar platos que tengan como pilares “el recuerdo y la tradición”. “Nuestra cocina es fruto de la investigación y reinterpretación de nuestro entorno, de la tierra y los productores que producen cada uno de los ingredientes que conforman nuestros platos”, agregan.
Su menú único de degustación, llamado Cocinamos Cuenca, se compone de 15 platos. Este es “un recorrido por el presente y el entorno de nuestra cocina“. Tiene un costo de 95 euros y el maridaje, como adicional, 50 euros.
Además de disfrutar de la hermosura de las vistas que ofrece, también resalta la parte estética de las creaciones del chef, que complementan la belleza natural del restaurante.
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