Un nuevo restaurante tres estrellas se sumó en la Guía Michelin de Suiza: Memories del chef Sven Wassmer, un lugar de platos tan deliciosos como atractivos a la vista.

Memories, ubicado en la comuna de Bad Ragaz (al este del país), se convirtió en el cuarto restaurante suizo en poseer el triestrellato de la guía culinaria. Todo gracias al trabajo de Wassmer, quien apuesta por una cocina sostenible, de productos locales y donde abunda la creatividad.

El restaurante tiene pocos años de vida, pues abrió apenas en 2019. Sin embargo, el chef Sven cuenta con una amplia trayectoria en diferentes restaurante de su país y ha trabajado de la mano de figuras importantes de la gastronomía suiza como Andreas Caminanda.

Un local elegante donde la propuesta se centra en los ingredientes propios de la región de Los Alpes suizos. “Los platos son robustos, maravillosamente equilibrados y muestran claramente el estilo característico del chef. ¡Una cocina muy accesible que uno desearía poder disfrutar más a menudo!”, explicó uno de los inspectores Michelin.

Chef suizo Sven Wassmer — El chef Sven Wassmer celebró por todo lo alto el reconocimiento / Foto: GuideMichelin.com

Su proyecto también se centra en la gastronomía sostenible, algo que también lo hace ostentar una estrella verde. “Mis menús varían con las estaciones cambiantes. Después de todo, los productos naturales se disfrutan mejor cuando su sabor e intensidad están en su punto máximo, y eso está determinado por la geografía, el clima, el suelo y los nutrientes disponibles. La preparación aprovecha la bondad y revela la naturaleza esencial del producto”, explica Sven en la web de Memories.

Todo se complementa con un ambiente elegante y un servicio atento. Algo que sin duda realza la experiencia de disfrutar las diferentes creaciones del exitoso cocinero.