Cada vez son más las mujeres que destacan en la alta gastronomía. Una de las más importantes es la actualidad es la peruana Pía León, quien sirve platos hermosos que ofrecen lo mejor de su país.

La carrera de León comenzó como ayudante del reconocido Virgilio Martínez, su esposo y uno de los mejores chefs del mundo. Sin embargo, su ambición la llevó a querer forjar su propio camino, algo que ha hecho con excelencia.

Hoy en día es líder de Kjolle (Lima), proyecto personal que explora el potencial de la gastronomía de la nación andina en todos sus ecosistemas. Tal ha sido su dedicación que fue ganadora del premio a mejor chef latina en 2018 y como la más destacada del mundo en 2021, ambos galardones entregados por The 50 Best.

Tanto Pía León como Virgilio Martínez trabajan día a día para llevar la cocina peruana a lo más alto. De hecho, a través de la propuesta Mater Iniciativa, recorren las montañas, los desiertos y las selvas amazónicas de su país en búsqueda de productos para utilizar en sus respectivos fogones.

El talento de Pía León plato a plato

Kjolle es el nombre que recibe en Perú el Buddleja Coriacea, un árbol que crece en condiciones poco favorables en montañas altas y que además resalta por sus flores de color naranja brillante.

Inspirándose en este colorido y en las capacidades se sobrevivencia de la planta, la chef crea platos llamativos que aprovechan al máximo ingredientes poco usuales. Aquí algunos de los platos que han pasado por su menú, que tiene un costo aproximado de 142 dólares sin incluir el maridaje.