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Así son los hermosos postres de Angela Lai

Ganadora del premio a mejor chef pastelero de 2021 en Asias 50 Best Restaurants, Angela Lai es una estrella culinaria en ascenso. Líder de la parte dulce del restaurante Taïrroir (Taipei, Taiwán), es creadora de postres tan deliciosos como artísticos.

Oriunda de Singapur, explicó a The 50 Best que su intención es demostrar que los postres pueden ser para cualquiera: “Si eres alguien a quien no le gustan los dulces, deberías probar lo que estoy haciendo”. Añade que trabaja para darle un balance a todo lo que prepara. “Para mí, se supone que los postres no solo deben ser dulces, deben tener equilibrio y sentirse cómodos para brindarte esa sensación de final perfecto”.

Angela Lai estudió primero cocina, para luego entender que su verdadera pasión estaba en la pastelería. Pasó por restaurantes importantes, donde compartió con figuras como Guy Savoy, hasta finalmente llegar a Taïrroir en 2016.

El restaurante taiwanés, con dos estrellas Michelin, es liderado por el chef Kai Ho, quien rinde honores a la gastronomía local agregando tintes propios de la culinaria francesa. Juntos, han formado una dupla que complace a los comensales del local.

Una mirada a las creaciones de Angela Lai

“Con Kai, intentamos que toda la comida sea memorable. Por eso, el postre también tiene que ser perfecto, ni demasiado grande, ni demasiado pesado, simplemente agradable”, dice Lai sobre su filosofía pastelera.

Aquí, algunos de los preparados que le han valido ser reconocida como la mejor en su sector en todo el continente asiático:

Pong Pia

Postres Angela Lai / Asia´s 50 Best Restaurants 2021
El Pong Pia es una receta tradicional de Taiwán / Foto vía: TheWorld’s50Best.com

Shao Bing

Postres Angela Lai / Asia´s 50 Best Restaurants 2021
Su versión del shao bing, un pan plano a capas horneado, es de sus clásicos / Foto vía: Taïrroir

Tarta de piña con sablé de aceite de camelia

Postres Angela Lai / Asia´s 50 Best Restaurants 2021
Se adorna con el logo del restaurante en su parte superior / Foto vía: TheWorld’s50Best.com

Batata con helado de huevos de pato y congee de té oolong

Postres Angela Lai / Asia´s 50 Best Restaurants 2021
Combina diversas texturas en su presentación / Foto vía: TheWorld’s50Best.com

Pastel de piña con yema salada / Variaciones de manzana, helado y arena de chocolate

Postres Angela Lai / Asia´s 50 Best Restaurants 2021
El toque artístico no escasea en cada creación / Foto vía: Taïrroir

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